в одном сосочке) расположены в боковых стенках сосочка. Вальковатых сосочков немного (у собак и кошек — 4—7, человека — 7—9, орангутана — 6—12, шимпанзе — 3—15, гориллы — 7, оленей и быков — 20—24, жираффы — 56—78); расположены они на корне языка, б. ч., симметрично, образуя вытянутый поперек языка ряд или располагаясь в виде буквы V. Листовидные со со чк и (или так наз . краевой орган) состоят из большого числа складок слизистой оболочки, отделенных друг от друга глубокими бороздами. На боковых стенках расположены рядами луковицы. Листовидных сосочков у подавляющего большинства животных всего два — по одному с каждой стороны языка; лежат они на боковых краях задней половины языка. — Важным отличием листовидных и вальковатых сосочков является присутствие слизистых желез, протоки которых открываются на дне борозд и желобков. Их секрет, поступая в борозды и желобки, растворяет твердую пищу, обусловливая этим химическое воздействие пищи на штифтики вкусовых клеток; стенка борозд и желобков образует над луковицами небольшие углубления, Т; н. вкусовые поры, в просвет к-рых и выдаются штифтики. Слизь желез служит и для последующего вымывания пищи из борозд и желобков. — Вкусовые сосочки иннервируются в переднем отделе языка язычной ветвью тройничного нерва и барабанной струной лицевого, в заднем отделе (корень языка) — языкоглоточным нервом.
Наибольшего развития органы В. достигают у животных, медленно жующих и пережевывающих пищу; наоборот, животные, быстро проглатывающие схваченную пищу, обладают и относительно слабо развитыми органами В. (напр., киты, однопроходные, неполнозубые хищные). У остальных групп дышащих воздухом позвоночных (амфибий, рептилий, птиц) вкусовых луковиц очень мало. У рыб вкусовые луковицы расположены не только во рту, но и на жаберных дугах, «усиках», губах и даже по всей поверхности тела, что естественно объясняется их постоянным пребыванием в жидкой среде. У насекомых органами В. служат т. н. вкусовые конусы — конической формы бугорки, расположенные в углублениях наружных и внутренних покровов. Внутри покрытых хитином вкусовых — конусов помещаются чувствительные вкусовые клетки; Вкусовые конусы располагаются группами, у жующих насекомых, гл. обр., во рту и в пищеводе, у сосущих и лакающих — гл. обр., на хоботкё и наружных ротовых частях (губах, язычках, челюстных и губных щупальцах). У всех остальных беспозвоночных животных, особенно у живущих в воде или во влажной среде, органы В. и обоняния недостаточно резко разграничены, вследствие чего здесь принято говорить об общем химическом чувстве (см.).
Лит.: Гессе Р., Тело животного как самостоятельный организм (стр. 567—579), СПБ, 1913; Plate L., AUgemeine Zoologie und Abstammungslehre, 2 Tell (стр. 255—371, с обширным указателем литературы), Jena, 1924.
С. Соболь.
Вкусовые ощущения. Т. к. попадающие в рот вещества почти всегда раз 548
дражают и нервные окончания, воспринимающие ощущения осязательные, температурные и обонятельные, то представляется обычно трудным выделить ощущения собственно вкусовые. Такие характеристики, как «мучнистый», «вяжущий», «жгучий» и т. п., применительно к различным вкусам вызваны, очевидно, этими примешивающимися осязательными и температурными ощущениями. Легче всего отделить вкусовое ощущение от сопутствующего ему обонятельного: для этого достаточно зажать нос.
В наст, время признается, что все вкусовые ощущения могут быть сведены к четырем простым качествам: кислому, сладкому, соленому и горькому. Произведенные в последнее время опыты (проф. Скрамлика, а также Е. П. Барышевой в лаборатории акад. Лазарева) показали, что различными смесями четырех раздражителей (растворов поваренной соли, сахара, щавелевой кислоты и солянокислого хинина), взятых в качестве представителей четырех основных В., можно воспроизводить такие сложные В., как, напр., В. яблока, груши, чая, пива, кваса и т. п. Язык не всюду одинаково чувствителен ко всем четырем В. Конец языка относительно более чувствителен к сладкому и соленому, основание Рис. 4. Топография на языке. Облаязыка — к горькому, вкусов сти нечувствительные к а края — к кислому. сладкому (внутри---- ), Средняя часть языка к кислому (внутри 0000), горькому (внутри вообще лишена вку к...... ), к соленому (внутсовой чувствительно ри .......... ). участок, покрытый пунктиром, сости (рисунок 4). лишен вкусоПодобно другим ор
вершенно вой чувствительности. ганам чувств, орган В. обнаруживает, в случае длительного на него воздействия, явления уменьшения чувствительности. Это уменьшение чувствительности и последующее ее восстановление для каждого из четырех основных В. происходит отдельно. Так, после раздражения языка раствором хинина, чувствительность к горькому весьма уменьшается, чувствительность же к сладкому остается прежней; если смазать язык кислотой Gymnema silvestre, чувствительность к сладкому пропадает совершенно, ощущение же соленого и кислого остается неизмененным. Подобные факты заставляют думать, что в основе вкусовых ощущений лежат четыре раздельных нервных аппарата. При смешивании вкусы могут ослаблять друг друга. Связать основные вкусы с определенными химическими особенностями раздражителей в наст, время еще не представляется возможным (в общем, соли — солены, кислоты — кислы, сахар — сладок, алкалоиды — горьки; однако, существуют многочисленные исключения). Наименьшая величина (нижний порог) раздражителя, необходимая для вызывания едва заметного вкусового ощущения, зависит от места раздражения, его площади, температуры раздражителя, состояния ощущающего органа
