БЕЛКИвыходят за пределы нормы (что бывает, напр., при расстройствах углеводного обмена, при диабете, при авитаминозах), то в моче начинает выделяться, наряду с креатинином, и креатин. Выделение креатина имеет место и тогда, если человек или животное питаются продуктами, богатыми креатином, например, мясом.
В то время как аминокислоты жирного ряда (см. Аминокислоты) только в исключительных случаях (при нек-рых заболеваниях) выделяются в моче в неизмененном виде, ароматические аминокислоты, наоборот, выделяются, обычно, не подвергшись далеко зашедшим процессам расщепления.
Тирозин и триптофан, напр., после дезаминирования и укорочения или отщепления боковой цепи, превращаются в соответствующие ароматические спирты (крезол, фенол, скатол, индол), к-рые и выделяются в моче, после предварительного соединения с серной или глюкуроновой кислотой, в виде соответствующих парных соединений (напр., фенол серная кислота, фенол глюкуроновая СОН
СОН
//\
нсНС
сн II сн
W
<section begin="нс — >- 1"/>НС — >- 1
I
нс
W
с-сн2 — сн-соон сн
тирозин
C-O-SO3H
//\
сн НС II — >- 1 сн НС
СН II сн
\\/
сн
фенолсерная кислота
кислота, индоксилосерная кислота). Такому же превращению в ароматические спирты тирозин и триптофан подвергаются в кишках под влиянием гнилостных бактерий.
Синтез белков в организме.
Аминокислоты являются материалом, из к-рого образуются различные вещества (напр., гормоны), выполняющие в теле животного ту или иную, нередко очень важную роль. Так, из тирозина образуется гормон адреналин. При аддисоновой болезни, связанной с расстройством функций надпочечников, вырабатывающих адреналин, тирозин (к-рый нормально идет на образование адреналина) превращается в пигмент, отчего кожа больных принимает бронзовую окраску. Из триптофана, повидимому, образуется тироксин — гормон щитовидной железы. Путем отщепления СО2 аминокислоты превращаются в амины, многие из к-рых являются очень активными физиологически веществами. Так, из цистина образуется гистамин. Из орнитина (при гниении в аэробных условиях) образуется амин путресцин, из лизина — кадаверин; оба эти амина относятся к группе птомаинов, или трупных ядов, и очень ядовиты. Холин, играющий столь важную роль в животном организме и в качестве составной части фосфатидов и в качестве, например, гормона, регулирующего перистальтические движения кишечника, тоже образуется из аминокислот (гликоколя или серина).
Аминокислоты могут превращаться в углеводы. Из аминокислот после их дезаминирования (т. — е. отщепления аминогруппы) образуются кетонокислоты и жирные кислоты; из аланина, напр., могут образоваться пировиноградная кислота, метил-глиоксаль и молочная кислота. Эти же продукты могут образоваться и при распаде целого ряда Б. С. Э, т. V.других аминокислот; и эти же самые продукты образуются при распаде глюкозы. Из них же (в силу того, что процессы распада глюкозы обратимы) обратно может образоваться глюкоза. Таков путь образования углеводов из белков.
Нек-рые аминокислоты могут быть образованы в животном организме из других: так, тирозин может быть образован из фенилаланина, возможно образование гликоколя, пролина и ряда других аминокислот.
Но есть аминокислоты (из числа ароматических), к-рые в животном организме не образуются и должны доставляться в него извне в готовом виде. Аминокислоты могут быть образованы в теле животных не только из других аминокислот, но и путем синтеза из аммиака и безазотистых соединений, именно кетонокисл от. В наст, время доказано, что обратимы не только процессы распада углеводов (глюкоза молочная кислота), но и процесс окислительного дезаминирования аминокислот; этот процесс может итти не только в направлении: аминокислоTa->NH3-|-кетокислота, но и в направлении: кетокислота+ХН3-»аминокислота. Вопреки господствовавшему раньше мнению, оказывается, что этот синтез очень легко осуществим, и в животном организме он может легко происходить при участии цистеина в качестве восстановителя. Т. о., эти исследования доказывают возможность образования в животном организме аминокислот из аммиака и безазот. соединений, к-рые могут образоваться и из углеводов и из жиров.
Новейшие исследования в области обмена и строения Б. То основное значение, к-рое Б. играют в жизнедеятельности организмов и построении протоплазмы клеток, естественно сосредоточивает на них внимание большого числа исследователей, стремящихся окончательно преодолеть все трудности, какие представляют вопросы о роли отдельных аминокислот в организме — с одной стороны, о составе Б. и, в связи с этим, об искусственном синтезе Б. — с другой.
Вопросы о роли отдельных аминокислот в животном организме, о возможности их образования в нем, стоит сейчас в центре внимания исследователей, работающих в области биохимии белковых веществ. Как уже было сказано выше, возможность синтеза гликоколя доказана экспериментально, но пути этого синтеза еще окончательно не выяснены. Животный организм может, повидимому, синтезировать и аланин; возможность образования глютаминовой кислоты является спорной. Что же касается других аминокислот жирного ряда, равно как циклических аминокислот, то исследования, имеющие целью выяснить незаменимость для животного организма отдельных аминокислот путем кормления животных Б-ми, в к-рых те или другие аминокислоты отсутствовали, показывают, что не могут отсутствовать в пище, а стало быть — незаменимы для животного организма (значит, не могут быть в нем образованы из каких-либо других веществ) такие аминокислоты, как пролин, цистин, диаминокис11
