запах на первых стадиях его развития и улучшать внешний вид мяса. Медицинские исследования показывают, что доза ее в 1 з в день вызывает уже расстройство организма. Формальдегид (формалин) обладает весьма сильными консервирующими свойствами, но применяется реже, п. ч. имеет неприятный запах и вкус. Уротропин, получаемый из формальдегида и аммиака, применяется для сохранения зернистой икры и др. Муравьиная кислота (в торговле продается также под патентованными названиями: ал ацет, фруктоль, вердер оль) применяется для сохранения мяса, плодовых заготовок и плодово-ягодных соков; для задерживания брожения требуется 0, 25% ее. Абрастол (асапрол) представляет кальциевую соль нафтолсульфокислоты; применяется для предохранения от порчи вина (1 з на 1 л) и др.
Сернистая кислота (SO2) и ее соли имеют широкое применение на практике: в виноделии сернистым газом окуривают бочки и вино; при сушке плодов последние предварительно часто окуривают сернистым газом, чтобы сохранить натуральный цвет их; эта кислота применяется также для сохранения яблочного пюре (достаточно 0, 05% SO2), идущего для производства мармелада.
Во многих государствах установлены допустимые нормы содержания сернистой кислоты в пищевых продуктах. Фтористоводородная кислота и ее соли применяются для консервирования молока (3—4 з на 1 л), масла, мяса и пр.; крайне вредна для организма: доза в 0, 25 зв сутки вызывает рвоту у собаки. Перекись водорода применяется для сохранения свежего молока (7з л 3 %-ной перекиси водорода на 10 л молока в холодное время года и % л на 10 л — в теплое); молоко сохраняется свежим в течение 24 часов и не представляет никакой опасности для здоровья. Способы определения А. с. в пищевых продуктах можно найти в книге: Xлопин, Г. В., Методы исследования пищевых продуктов и напитков, П., 1915.
АНТИСПАСТ, или ямбо-хорей, стихотворная мера (метр), схема его: z__ z (два ударных слога между двумя неударными). См. Стихосложение.
АНТИСТРЕПТОКОККОВАЯ СЫВОРОТКА,
получается от животных путем впрыскивания им стрептококков (см.); служит для лечения заболеваний, вызываемых этими микробами. См. Сыворотки лечебные.
АНТИСТРОФА, см. Строфа.
АНТИСФЕН, знаменитый греч. философ, основатель кинической школы (см.), жил ок.
444—379 до хр. э. Сын рабыни фракиянки; ученик Горгия и Сократа. Следуя Сократу в поисках добродетели, А. считал, однако, что она не может быть достигнута путем мышления и анализа понятий. Суть добродетели в действиях, а не в словах. Сократовская философия перерабатывается А. на материалистический лад. Понятия вовсе не обладают какой-либо самостоятельной реальностью, а являются лишь мыслимыми, отвлеченными определениями предметов. Реальны только единичные, чувственно воспринимаемые вещи. В связи с этим философским материалистическим номинализмом (см.), А.утверждает, что и добродетель, к-рая одна является истинным благом, заключается в действенном упражнении способностей души и тела, в труде, а не в удовольствиях и развращающих наслаждениях. <Я предпочитаю сойти с ума, чем вкушать наслаждения». Идеалом А. являются труды Геракла, которому он посвящает специальный диалог. Наоборот, Прометей, принесший людям огонь, а с ним и культуру, — наказан Зевсом по заслугам. Культура является источником наслаждений, развращающих человечество. Мудрость заключается в добродетели и внутреннем самообладании, все же остальное — богатство и внешние блага — иллюзии, за к-рыми гонятся глупцы.
Природа — источник всяческого блага, а все установления, противоречащие ей, — источник зла. Ученики А., исходя из этих положений, подвергли глубокой критике современные им государство, религию и семью.
А. является самым значительным философом трудовых классов греческ. общества. В его презрении к богатству и удовольствиям, преклонении перед трудом и в культе естественного состояния нашло себе выражение мировоззрение трудовых низов греч. общества, искавших выхода из своего тяжелого положения в идеализации прошлого, в независимости от внешних благ и нравственном самообладании.
АНТИТАВР, горный хребет в Малой Азии, см. Тавр.
АНТИТЕЗА (греч. «противопол ожение»), применяемый чаще всего в поэзии, ораторской речи, реже в научном и обыденном языке способ изображения, к-рый заключается в подчеркивании контраста между явлениями или понятиями, напр.: «кто был ничем, тот станет всем». — А. может содействовать более отчетливому восприятию сопоставляемых явлений или понятий, большей их расчлененности. Напр.: «И пусть у гробового входа младая будет жизнь играть», — на этом противопоставлении смерти и жизни построено почти все пушкинское стихотворение «Брожу ли я вдоль улиц шумных»; или у Блока: «Черный вечер, белый снег». — В других А. эти контрастные моменты служат лишь показательными признаками или конечными пунктами, определяющими характер или размеры изображаемого основного явления.
Так, «лбом в полюс упершись, а пятками в Кавказ» — дает представление о громадном пространстве, занимаемом Россией. Различны также и размеры А.: А. может выражаться противопоставлением двух отдельных слов («либо пан, либо пропал»); на А. строится иногда и значительный отрывок, противопоставляющий друг другу более или менее развернутые образы (в лермонтовском «Парусе»); А. может охватывать собою и целое крупное произведение — роман, поэму и т. д. Так, «Медный Всадник» Пушкина, противопоставляющий государство личности, антитетичен по всему своему замыслу. — Произведения, изображающие какие-либо противоречия социальной жизни, исторического процесса и пр., неминуемо антитетичны и в своем построении, что видно даже по нек-рым заглавиям: «Отцы и дети» Тургенева, «Война и мир» Толстого,
