ЭСБЕ/Гниение: различия между версиями
[досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
|||
Строка 1:
{{ЭСБЕ
|ВИКИПЕДИЯ=
|ВИКИТЕКА=
|ВИКИСКЛАД=Category:Decomposition
Строка 17:
{{right|{{ЭСБЕ/Автор|Д. Менделеев}}.}}
А) ''Общее понятие о Г.''<ref>Чтобы по возможности избежать субъективности в изложении еще непрочных общих понятий о Г., и предпочел взять их из: «Dictionary of applied chemistry by Thorpe» (т. II, 1891), пополнив лишь немногими замечаниями. {{ЭСБЕ/Автор|Δ.}}</ref>. Под именем Г. известны те сложные процессы разложения, которые испытывают азотсодержащие органические тела и преимущественно белки, сопровождающиеся выделением вонючих газов. Ныне известно, что эти процессы вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов, виды которых часто ближайшим образом не вполне установлены. Гнилостное брожений белка состоит главным образом в разложении на простейшие соединения, сопровождающемся гидратацией, по Готье и Этару, продукты Г. таковы же, как при действии едких щелочей на белок при высокой температуре (250
Большое значение имеет образование при Г. азотсодержащих оснований — птомаинов, большинство которых имеет ядовитый характер. Ядовитые свойства гниющих тел были давно известны, а также и сходство их действия с действием растительных алкалоидов. Ненский впервые из гнилой желатины выделил ядовитое основание и определил его состав С<sub>8</sub>Н<sub>11</sub>N, изомерный с коллидином; то же вещество было получено Готье и Этаром из гнилой рыбы, вместе с C<sub>9</sub>H<sub>12</sub>N. Другое основание C<sub>10</sub>H<sub>15</sub>N, действующее подобно кураре, было получено Гуарески и Моссо из гниющего фибрина, точно так же как и C <sub>5</sub>Н<sub>11</sub>O<sub>2</sub> или С<sub>7</sub>H<sub>15</sub>NО<sub>2</sub> было приготовлено Сальковским из гнилого мяса и фибрина. При гниении этих веществ Бригер выделил многие птомаины, из которых одни были ядовиты, другие безвредны. Неядовитые или слабо ядовитые: нейрацин C<sub>5</sub>H<sub>14</sub>N<sub>2</sub>, годипин С<sub>4</sub>H<sub>14</sub>NO<sub>2</sub>, кадаверин C<sub>5</sub>H<sub>16</sub>N<sub>2</sub>, путрицин C<sub>9</sub>H<sub>12</sub>N<sub>2</sub>, сиприн C<sub>5</sub>H<sub>16</sub>N<sub>2</sub>, холин C<sub>5</sub>H<sub>5</sub>NO<sub>2</sub> или (СН<sub>3</sub>)<sub>3</sub>N(HO)C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>(ОН). Из ядовитых найдены им: пептоксин, неурин C<sub>5</sub>H<sub>13</sub>NO или {{stack|5|(CH<sub>3</sub>)<sub>3</sub>|C<sub>2</sub>H<sub>3</sub>|}}N(OH) (см. [[ЭСБЕ/Виниловые соединения|т. VI, стр. 417]]), {{опечатка|этилендиалит|этилендиамин|О2}} C<sub>2</sub>H<sub>4</sub>(NH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>, мицалеин. Все они были получены из гнилого мяса, рыбы и других белковых веществ.
|