Морковь (Daucus L.) — род растений из семейства зонтичных. Однолетние или многолетние травы, часто покрытые щетинистыми волосками листья перисто-многорассеченные, соцветия в виде сложных зонтиков, снабженных по большей части общими и частными поволоками. Чашечка в цветах или вовсе недоразвитая, или состоит из тонких зубчиков. Плод яйцевидный или продолговатый, при распадении на-двое обе его половинки висят на цельном или раздвоенном плодоносце; ребра на полуплодиях более или менее выдаются, все или только вторичные из них снабжены колючками, расположенными в один или 2 ряда; семя полушаровидное, снутри плосковатое. Сюда около 20 хорошо различаемых видов, хотя авторами и насчитывается их 50, но большинство представляет собою лишь разновидности или породы обыкновенной М. (Daucus Carota L.). Это всем известное растение бывает вышиною от 1 до 3 фт. Стебель жестко-волосистый, струйчатый, листья двояко- или трояко-перистые, составляющие их листочки продолговато-ланцетные; общая и частная поволоки многолистные, составляющие их листья рассечены на-трое или перисто-рассечены; плодоносящий зонтик на середине вдавлен. Растет по лугам и лесным опушкам. У нас повсюду, до Камчатки включительно. Разновидности и породы его многочисленны.
М. в сельском хозяйстве. Культура М. ради ее съедобных корней, идущих в корм скоту (кормовая М.) и пищу (столовая или огородная М.), известна была уже в древнем Риме. Кормовая М. по своему составу представляет кормовой продукт довольно высокой ценности, содержа в себе до 14% сухих веществ, 9,6% углеводов и 1,3% сырого протеина. Животными М., как и другие корнеплоды, переносится очень хорошо, но скармливание ее в большом количестве действует послабляюще; в корм идет и ботва. К климату и почве М. не особенно требовательна: хорошо переносит весенние заморозки и даже морозы (на юге поэтому ее иногда, но очень редко, сеют осенью), доходит до 70° сев. ш., удается даже на песчаных почвах, но любит рыхлую, глубоко обработанную почву, в особенности богатые известью черноземы (присутствие извести действует на М. очень благоприятно). Свежего удобрения М. не переносит: корни ее разветвляются, искривляются и получают уродливую форму; поэтому ее лучше всего помещать в севообороте на третий год после удобрения, напр., после озими, идущей по удобренному пару, но М. хорошо удается также после картофеля, благодаря отсутствию сорных трав, или же может подсеваться под озимые, являясь как бы пожнивным растением (конечно, при соответствующих климатических условиях). Семена М., благодаря имеющимся у них зацепкам, сбиваются в комья, и потому перед посевом необходимо их перетереть (руками или на клеверной либо другой ручной молотилке). Ради лучшей всхожести семена М. иногда мочат в течение 1½—2 суток, либо смешивают с мокрым песком (при огородной культуре семена часто и проращивают); иногда ради более ясного различения всходов к М. подмешивают быстро прорастающие семена. Посев производится обычно ранней весной, рядовой сеялкой с шириной междурядий в 7—10 врш.; на десятину требуется 10—15 фнт. семян. Уход за М. заключается в мотыжении, прореживании и окучивании; первое, во избежание корки приходится иногда производить до появления всходов; благодаря неровности всходов М. прореживание всегда производится ручное. Вредителей у М. очень мало. Сохраняется М. значительно хуже других корнеплодов. Сбор корней с десятины около 2000 пд. и семян 20—30 пд. Сортов красной М. в культуре не особенно много. Особенно распространена белая зеленоголовая альтрингамская (белая), желтая зеленоголовая или исполинская и заальфельдская (желтая). Морковь столовая по предъявляемым ею требованиям к климату, почве и удобрению почти не отличается от кормовой М.; приемы ее возделывания весьма сходны с кормовой и только уходу свойственны различия, характеризующие огородную культуру: производится более частое пропалывание (3—4 раза), тщательное прореживание (промежутки между растениями должны достигать 3—4 врш.), рыхление почвы после каждого дождя и поливка несколько раз в течение лета при наступлении жары. Сорта М. обычно различаются по длине корня: каротель с короткими корнями, полуморковь — с корнями средней величины и М. с длинными корнями. Каротель является наиболее скороспелой, вполне вызревая в 3 месяца. Из ее разновидностей наиболее распространена парижская скороспелая с почти круглыми корнями. Из других особенно часто культивируются у нас тупоконечная нантская из полудлинных, воробьевская и давыдовская из длинных. В подгородных огородных хозяйствах М. разводится и в парниках, для чего исключительно подходящим является каротель. Обычно М. высевают в общем с огурцами, салатом и др. парнике; с рамы получается 300—400 шт. — См. В. Харченко, «Возделывание кормовых корнеплодов» (М., 1913); А. С. Карцов, «Огородные растения» (Изд. Деп. Земл., СПБ., 1914).
В.