Шафран, Crocus, род из сем. касатиковых, небол. растение с подземными клубнями, воронковидными, сростнолепестными цветами. Известную желтую краску — шафран — доставляют рыльца Ш-а настоящего, С. sativus, разводимого в южн. Европе и на Кавказе и идущего также на приправу. Другой вид — Ш. обыкновенный, С. vernus, с темнокрасными цветами, часто встречается рано весной в оранжереях и садах.