Открыть главное меню

Ферменты
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Ф (фита) — Фискальный. Источник: т. II, вып. 4 (1909): Почва — Иссоп
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Ферменты, органич. вещества, способные в ничтожном количестве вызывать разложение (гниение, брожение, тление) больших масс др. органич. веществ, без заметного расходования собственного количества; подраздел. на организованные, каковы разные микроорганизмы, например, дрожжевые грибки, и на неорганизованные или химические, растворимые, котор. вырабатываются в животн. или растит. организмах и обуслов. в них превращения веществ; к последн. относятся например диастаз, пепсин и др.