МЭСБЕ/Углеводы

Углеводы
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Т — Фюстель де Куланж. Источник: т. II, вып. 4 (1909): Почва — Иссоп, стлб. 1814—1815 ( скан )

Углеводы, хим., группа органич. веществ, в состав которых на 6 атомов углерода (или кратное этому числу) входят кислород и водород в таких относительных количествах, в каких они составляют воду; таковы глюкозы C₆H₁₂O₆, сахарозы C₁₂H₂₂H₁₁ и полисахариды (C₆H₁₀O₅) m±nH₂O. К У. относ. такие вещества, как крахмал, клетчатка, сахар, камеди, гликоген и др., входящие в состав растительн. и животных тканей и безусловно необходимые для жизненных процессов.