Тиротрикс (Tyrothrix), род бактерий, кот., по мнению Дюкло, играют гл. роль в созревании сыра; 10 видов; выделяют 2 фермента: сычужный и казеаз; последний переводит казеин в усвояемый продукт.
МЭСБЕ/Тиротрикс
< МЭСБЕ
| ← Тироновы значки | Тиротрикс | Тирпиц → |
 Словник: Т — Фюстель де Куланж. Источник: т. II, вып. 4 (1909): Почва — Иссоп |
- Википроекты