Открыть главное меню

Пектиновые вещества
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Пегу — Пиндар. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Пектиновые вещества, хим., наход. в соке и мякоти плодов и корнеплодов, частью растворимы, частью — студенистые вещества; сост. главную массу ягодных варений. Сюда принадл.: пектин, П. кислота, пектаз, пектоза.