Масло растительное, представляет собою жир, добываемый, главным образом, из плодов, семян, иногда корней и др. частей растения. В химич. отношении М. жирные состоят из триглицеридов жирного ряда предельных и непредельных и незначительной примеси др. веществ. Жирн. растит. М. легче воды, удельный вес 0,912—0,970, не растворимы в воде, но в присутствии камеди, желчи и др. легко эмульгируются с водой. Растворимы в эфире, бензоле, хлороформе и сернистом углероде. При нагревании перегретым паром обмыливаются. На воздухе одни М. горкнут (невысыхающие М.), другие превращаются в прозрачную твердую массу (высыхающие М., — свойство, чрезвычайно важное для живописи). Растит. М. весьма часто фальсифицируются примесью минеральн., особенно нефтяных М. Главн. группы растит. М.: 1) группа оливкового М.; невысыхающие М.: оливковое [высшие съедобные сорта: столовое прованское и неочищенное зеленое (деревянное) осветительное М.], миндальное, персиковое и абрикосовое из ядер этих плодов, арахисовое из земляных орехов и др. — 3) Группа сурепного М., невысыхающие М.: сурепное или рапсовое, горчичное и др. — 3) Группа хлопчатникового М., переходная от невысыхающих к высыхающим М.: хлопчатниковое, маисовое, кунжутное (съедобное и для мыловарения), подсолнечное и буковое (съедобны и др.). — 4) Группа льняного М., высыхающие: льняное (важно для приготовления олифы и масляных красок), конопляное и маковое (съедобны) и др. — 5) Группа клещевин. М.: рициновое, кротоновое и др. — 6) Группа пальмового М.: пальмовое, какаовое и др. — 7) Группа кокосового М.: кокосовое, лавровое и др.
МЭСБЕ/Масло растительное
< МЭСБЕ
| ← Масло минеральное | Масло растительное | Маслородный газ → |
 Словник: Л — Мячково. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок |
- Википроекты