Открыть главное меню

Мальтоза
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: М — Маннинг. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Мальтоза, хим., C12H22O11+H2O, образуется (вместе с декстрином) при действии диастаза солода на крахмал, кристаллич. вещество, вращающее вправо плоскость поляризации. Служит для замены обыкновенной патоки.