Открыть главное меню

Мадера (вино)
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: М — Маннинг. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок • Другие источники: ЭСБЕ


Мадера, вино, выделываемое на острове Мадере из сортов винограда серсиаль и видонь («сухая» М. янтарного цвета; М. выдерживается в отапливаемых помещениях и для ускорения процесса старения отправляется на судах в путешествие по тропическим странам (в Индию, остров Яву и др.) и чем дольше М. путешествует, тем она ценится выше; настоящей М. в продаже не имеется; подделывается же она в Испании, Франции, Германии и России, причем дешевое вино разливается в бочки из-под настоящей М. где вино приобретает мадерный букет, а цвет и вкус дополняется красящими веществами и сахаром (сладкая. М.), сообразно со спросом.