Копчение, способ сохранения пищевых продуктов, соединенный с слабым посолом; К. быв. горячее (когда присоединяется поджаривание) и холодное (холодн. дымом). К. подвергаются преимущ. рыба, окорока и др.
МЭСБЕ/Копчение
< МЭСБЕ
| ← Копуляция | Копчение | Копчик → |
 Словник: Кигн — Кяхта. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок |
- Википроекты