Конфеты или Конфекты, лат., лакомство, состоящее из сахара, засахаренн. фруктов, ягод, муки, молока, яиц, какао и др., и окрашенное различн. фруктов. соками и др. красками. Главнейшие сорта К.: 1) карамель-леденцы, готовят из сахарного сиропа кипячением, прибавляют несколько капель уксусной кислоты, лимонн., апельсинн., вишнев. и др. соков, также сливок и какао; монпансье — готовится таким же образом. — 2) Помадки-тянучки, — 1 ф. толч. сах., 1,25—1,3 стак. воды и половинку палочки ванили уваривают до пузырьков, выливают на мраморн. доску, прибавл. молока и месят; прибавл. ароматическ. и окрашивающие вещества и нагрев. на слаб. огне, после чего вылив. в формы. — 3) Драже, пралины, лепешки, пастила.
МЭСБЕ/Конфеты
< МЭСБЕ
| ← Конфетти | Конфеты | Конфигурация → |
 Словник: Кигн — Кяхта. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок |
- Википроекты