МЭСБЕ/Болезни молока

Болезни молока
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Бобровая струя — Борк. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Болезни молока или пороки, ненормальные явления в молоке, происходящие или от болезненного состояния животного, или от изменения самого молока после удоя под влиянием внешних условий; в некоторых случаях больное молоко безвредно и только не может быть употреблено в маслоделии или сыроварении, в некоторых же случаях ядовито. Наиболее распространенные Б. м.: 1) синее молоко — вскоре после удоя появляются синие пятна и противный запах; ядовито; вызывается микроорганизмом Bacillus cyanogeneus; 2) желтое м. — Bacillus synxanthus и др.; 3) тягучее или слизистое. — тянется нитями; обусловливается грибком, вызывающим слизистое брожение; 4) кислое м., свертывающееся вскоре после удоя; причины: расстройство пищеварения, грязная посуда; 5) горькое м. — горький вкус и желтоватый цвет, вследствие воспаления вымени или благодаря корму (напр., люпин), а также микроорганизмам; 6) красное м. — от присутствия крови, безвредно; 7) соленое м. — чаще от старых коров, реже при болезни вымени; 8) ядовитое м. — от присутствия птомаинов, вырабатываемых микроорганизмами; 9) песчанистое м. — иногда вместе с молоком выделяются так наз. молочные камни, представляющие отложения щелочноземельных металлов; молочные камни могут закупорить молочные ходы, и корову приходится даже убивать.