Болезни вина, бывают трех категорий: 1) вызываемые действием разных бактерий (уксусное скисание, цветение, ожирение, горечь, молочное и виннокислое брожения); лечатся по способу Пастера нагреванием, убивающим бактерии (пастеризация). — 2) От неправильн. хода процесса брожения (бледнение, альдегидный вкус, бурение). — 3) От неумелого обращения с суслом и вином (почернение, выдохлость разн. посторон. привкусы.)
МЭСБЕ/Болезни вина
< МЭСБЕ
| ← Больяй | Болезни вина | Болезни винограда → |
 Словник: Б — Бянки. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм, стлб. 502 ( скан ) |
- Википроекты