ГОСТ Р 52349—2005
| УДК 663/.664.777:006.354 | Группа Н00 |
| Продукты пищевые | ГОСТ Р 52349—2005 |
| ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ Термины и определения | |
| Foodstuffs. Functional Foods | |
| Terms and definitions |
ОКС: 67.040, 01.020
ОКСТУ: 9100
| Источник: http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&baseC=6&page=0&month=6&year=2011&search=52349-2005&RegNum=1&DocOnPageCount=15&id=129201 | Дата введения 01.07.2006 |
Предисловие
правитьЦели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»? а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».
(Измененная редакция, Изм. № 1)
Сведения о стандарте
править1 РАЗРАБОТАН
Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
2 ВНЕСЕН
Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования Российской Федерации (МГУПП)
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 мая 2005 г. № 138-ст
4 ВВЕДЕН
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе «Национальные стандарты», а текст этих изменений — в информационных указателях «Национальные стандарты» В случав пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информации будет опубликована в информационном указателе «Национальные стандарты»
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2006г
Внесена поправка и изменение № 1.
Введение
правитьУстановленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области функциональных пищевых продуктов.
Для каждого понятие установлен один стандартизованный термин.
Нерекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандартизованного термина и обозначены пометкой «Нрк».
В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая, значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия.
Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
Пояснения к терминам, установленным в настоящем стандарте приведены в приложении А.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
1 Область применения
правитьНастоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области функциональных пищевых продуктов
Термины, установленные настоящим стандартом, предназначены для применения во всех видах документации и литературы по функциональным пищевым продуктам и физиологически функциональным пищевым ингредиентам, входящих в сферу работ по стандартизации и (или) использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
править|
1 функциональный пищевой продукт: Специальный пищевой продут, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, обладающий научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающий дефицит или восполняющий имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов. |
functional food |
|
2 обогащенный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, получаемый добавлением одного или нескольких функциональных пищевых ингредиентов к традиционным пищевым продуктам в количестве, обеспечивающем предотвращение или восполнение имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ и (или) собственной микрофлоры. |
enriched food |
|
3 функциональный пищевой ингредиент (Нрк. функциональный ингредиент; физиологически функциональный ингредиент; функциональный компонент; физиологически функциональный компонент; физиологически функциональный пищевой компонент): Живые микроорганизмы, вещество или комплекс веществ животного, растительного, микробиологического, минерального происхождения или идентичные натуральным, входящие в состав функционального пищевого продукта в количестве не менее 15 % от суточной физиологической потребности, в расчете на одну порцию продукта, обладающие способностью оказывать научно обоснованный и подтверждённый эффект на одну или несколько физиологических функций, процессы обмена веществ в организма человека при систематическом употреблении содержащего их функционального пищевого продукта. Примечание. К функциональным пищевым ингредиентам относят биологически активные, ценныеи безопасные для здоровья ингредиенты, с известными физико-химическими характеристики, для которых выявлены и научно обоснованы полезные для сохранения и улучшения здоровья свойства, установлена суточная физиологическая потребность: растворимые и нерастворимые пищевые волокна (пектины и др.), витамины (витамин E, токотриенолы, фолиевая кислота и др.), минеральные вещества (кальций, магний, железо, селен и др.), жиры и вещества, сопутствующие жирам (полиненасыщенные жирные кислоты, растительные стеролы, конъюгированные изомеры линолиевой кислоты, структурированные липиды, сфинголипиды и др.), полисахариды, вторичные растительные соединения (флавоноиды/полифенолы, каротиноиды, ликопин и др.), пробиотики, пребиотики и синбиотики. пп. 1—3 (Измененная редакция, Изм. № 1) |
functional food ingridient |
|
4 пробиотический пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, содержащий в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента специально выделенные штаммы полезных для человека (непатогенных и нетоксикогенных) живых микроорганизмов которые благоприятно воздействуют на организм человека через нормализацию микрофлоры пищеварительного тракта. |
probiotic food |
|
5 пробиотик: Функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека непатогенных и нетоксикогенных живых микроорганизмов, обеспечивающий при систематическом употреблении человеком в пищу непосредственно в виде препаратов или биологически активных добавок к пище, либо в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника (Измененная редакция, Изм. № 1) |
probiotoc |
|
6 пребиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу в виде препаратов или в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате нормализации состава и (или) биологической активности нормальной микрофлоры кишечника. Примечание. Основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие. |
prebiotic |
|
7 синбиотик: Физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков, в которой пробиотики и пребиотики оказывают взаимно усиливающее воздействие на физиологические функции и процессы обмена веществ в организме человека. |
synbiotic |
|
8 натуральный функциональный пищевой продукт: Функциональный пищевой продукт, употребляемый в пишу в переработанном виде, содержащий в своем составе естественные функциональные пищевые ингредиенты исходного растительного и (или) животного сырья в количестве, составляющем водной порции продукта не менее 15 % от суточной потребности. Примечание — К натуральным функциональным пищевым продуктам относятся продукты, изготовленные из природного растительного и (или) животного сырья путем его ферментации в целях накопления в составе конечного продукта естественных функциональных пищевых ингредиентов в количестве, составляющем полной порции продукта не менее 15 % от суточной потребности. К натуральный функциональным пищевым продуктам не относятся продукты, полученные с применением генно-модифицирующих технологий. |
natural functional food |
|
9 эффективность функционального пищевого продукта: Совокупность характеристик или свойств функционального пищевого продукта, которая обеспечивает снижение риска развития заболеваний, связанных с питанием, и <или) восполнение, а также предотвращение дефицита питательных веществ, сохранение и улучшение здоровья. Примечание — Эффективность функциональною пищевого продукта подлежит научному обоснованию и подтверждению в рамках экспериментальных исследований в порядке, установленном нормативными Правовыми актами Российской Федерации, национальными и международными стандартами, сводами правил и (или) правилами и методами исследований (испытаний) и измерений, в том числе правилами отбора образцов. |
efficiency of functional food |
|
10 заявление об эффективности функционального пищевого продукта: Маркировка, приводимая изготовителем на потребительской таре функционального пищевого продукта, содержащая информацию о научно обоснованных и подтвержденных функциональных свойствах, снижающих риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающих дефицит или восполняющих имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов. пп. 8—10 (Введены дополнительно, Изм. № 1) |
claim of efficiency of functional food |
Алфавитный указатель терминов на русском языке
править| заявление об эффективности функционального пищевого продукта | 10 |
| ингредиент пищевой функциональный | 3 |
| ингредиент физиологически функциональный | 3 |
| ингредиент функциональный | 3 |
| компонент пищевой физиологически функциональный | 3 |
| компонент физиологически функциональный | 3 |
| компонент функциональный | 3 |
| пребиотик | 6 |
| пробиотик | 5 |
| продукт пищевой обогащенный | 2 |
| продукт пищевой пробиотический | 4 |
| продукт пищевой функциональный | 1 |
| продукт пищевой функциональный натуральный | 8 |
| синбиотик | 7 |
| эффективность функционального продукта пищевого | 9 |
(Измененная редакция, Изм. № 1)
Алфавитный указатель терминов на английском языке
править| claim of efficiency of functional food | 10 |
| enriched food | 2 |
| efficiency of functional food | 9 |
| funclional food | 1 |
| functional food ingredient | 3 |
| natural functional food | 8 |
| prebiotic | 6 |
| probiotic | 5 |
| probiotic food | 4 |
| symbiotic | 7 |
(Измененная редакция, Изм. № 1)
Приложение А (справочное)
правитьА.1 К термину «Физиологически функциональный пищевой ингредиент» (3)
При использовании в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента известных биологически активных добавок с учетом РЕКОМЕНДУЕМЫХ для них доз, экспертиза содержащего их функционального пищевого продукта может проводиться без дополнительной оценки его эффективности в эксперименте.