Солодовый экстракт (Extractum Malti), водная вытяжка из солода, сгущенная до консистенции меда. Вытяжка приготовляется мацерированием измельченного солода с равным объемом воды в продолжение трех часов, затем с 4 частями воды такое же время при 75°, наконец кипятится и отжимается. Вытяжка колируется и сгущается в безвоздушном пространстве. Еще теплый экстракт смешивается с 5% глицерина. С. э. слизисто-сладкого вкуса, пахнет хлебом и состоит из декстринов, сахара, незначительного количества белков и фосфорнокислых солей кальция и магния. Это легко перевариваемое пищевое вещество, употребляется в медицине, часто с примесью лекарственных веществ, напр. хинный С. э. с 0,2% сернокислого хинина, железистый С. э. с Ferrum pyrophosphoricum (0,36% железа) и т. п.
БЭЮ/Солодовый экстракт
< БЭЮ
| ← Солодовый сироп | Солодовый экстракт | Солод → |
 Словник: т. 17: Сальвадор — Статистика. Источник: т. 17: Сальвадор — Статистика, с. 647 ( скан · индекс ) |
- Википроекты