Пальмовое масло (пальмовый жир), жирное масло плодов Elaeis guineensis, добываемое очень примитивным способом в прибрежных частях восточной Африки. Плоды, содержащие масло, бросаются в кипящую воду, всплывающее на верх масло счерпывается, затем мясо плода выжимается. П. м. напоминает обыкновен. масло, оранжевожелтого цвета, запах напоминает фиалки, мягкого вкуса, на воздухе обесцвечивается и приобретает прогорклый вкус и запах. Свежее П. м. имеет уд. вес 0,945 при 15°. плавится при 24°—27°, прогорклое, содержащее много свободных жирных кислот плавится при 30°—35° и даже 42°. Оно состоит главным образом из пальмитина, олеина, мало растворяется в холодном, хорошо в горячем спирте и эфире, легко омыляется едкими щелочами. Нагреванием до 210°—220° или обработкой хромокислым калием и серной кислотой его можно обесцветить. П. м. употребляется главным образом для приготовления свечей, мыла, смазки машин и при окраске адрианопольской краской. Семена масляной пальмы, кокосовой (Cocos nucifera, Elais melanococca (Южной и Средней Америки, Acroconua sclerocarpa Вестиндии, Attalea Cobune в Панаме дают П. м.
БЭЮ/Пальмовое масло
< БЭЮ
| ← Пальмовое дерево | Пальмовое масло | Пальмов, Иван Саввич → |
 Словник: т. 14: Нерчинский округ — Пёнч. Источник: т. 14: Нерчинский округ — Пёнч, с. 637 ( скан · индекс ) |
- Википроекты