ЯСТЫКИ, парные мешочки яичников рыб самок, заполненные икрой. По мере роста и созревания икра в Я. все более и более отделяется от их складчатых стенок, через к-рые получала питание и материалы для своего развития, пока совсем не отделится, что и определяет наступление икрометания (нереста). Засол «ястычной» (ястыковой) икры производится целыми мешочками — «ястыками». Заготовка Я. из осетровых (севрюги, осетра, белуги) незначительна. Я. из воблы («тарамы»), судака («галаган», «калаган»), кефали («лобаньи», «кефалевые», более мелкие Я.) служат предметом экспорта в Грецию, Турцию и др. страны Ближнего Востока, почему для них выработаны стандарты. Ястыки как крепко соленые сорта икры довольно стойкие рыбные товары, хорошо выдерживающие перевозку.
БСЭ1/Ястыки
< БСЭ1
| ← Ястржембский, Иван Фердинанд Львович | Ястыки | Ясы → |
 Словник: Эфемериды — Яя. Источник: т. LXV (1931): Эфемериды — Яя, стлб. 802 ( РГБ ) |
- Википроекты