ЭРЕПСИН, фермент, входящий в состав кишечного сока. Э. не действует на неизмененные (нативные) белки, но обладает мощным гидролитическим действием на альбумозы, пептоны и многие полипептиды, т. е. на продукты частичного расщепления белка. Так. образом эрепсин служит для разделения тех аминокислот, к-рые не подверглись расщеплению под действием трипсина (см.). Исключение представляет казеин (важнейший белок в пище грудного ребенка), к-рый расщепляется Э. непосредственно. Э. разрушается при 59° С. Лучшее действие его при щелочной реакции.
БСЭ1/Эрепсин
< БСЭ1
| ← Эренштейн, Альберт | Эрепсин | Эретрия → |
 Словник: Электрофор — Эфедрин. Источник: т. LXIV (1933): Электрофор — Эфедрин, стлб. 585 ( РГБ ) |