СОЛИ, химич. соединения, являющиеся продуктами замещения атомов водороду в кислотах на атомы металлов или гидроксильных групп в основаниях на кислотные остатки. Соли — в большинстве твёрдые, обычно кристаллические вещества. Типичным представителем их является поваренная С. (хлористый натрий). С. могут быть получены: 1) действием кислот на основания, 2) действием металла на кислоту, 3) обменным разложением двух С. и т. д.
Простые С. подразделяются на средние, кислые и основные. Двойными С. называют дву- и многоосновных кислот, в к-рых атомы водорода замещены различными атомами металлов, напр., KNaSO₄. К двойным также относятся С., молекула к-рых состоит из двух молекул отдельных С., напр., квасцы, Al₂(SO₄)₂·K₂SO₄. Кроме того, С. являются многие комплексные соединения. Нек-рые С. содержат кристаллизационную воду. В зависимости от темп-ры кристаллизации могут быть получены С. с различным содержанием воды. Так, хлористый кальций может кристаллизоваться с 1, 2, 4 или 6 молекулами воды. В водных растворах С. диссоциируют на катионы и анионы. С. бесцветны или окрашены, многие солоноватого вкуса, некоторые сладки, горьки или металлического вкуса, нерастворимые — безвкусны. Очень многие С. растворимы в воде, некоторые — в спирте и эфире; обыкновенно растворимость увеличивается при повышении температуры. При нагревании некоторые С. плавятся, другие возгоняются и многие разлагаются. С. весьма распространены в природе, в растворённом виде они находятся в воде рек, морей и океанов. Горные породы и минералы состоят из С. Кроме этих минеральных С., существуют С. органических кислот. Из них наибольшее техническое значение имеют С. высших жирных кислот (мыла).