МАКАРОНЫ, пищевой продукт, приготовленный из муки и отформованный в виде трубочек. Производство М. осуществляется по следующей схеме: мягкая мука или крупчатка, приготовленная из твердых пород пшеницы (дурум), после просева поступает в мукомешатели, затем определенными порциями загружается в тестомесительные машины, куда по рецептуре добавляются вода, яйца и др. компоненты. Из того же теста готовят суповые засыпки (напр. звездочки, вермишель и пр.). Из тестомесилки тесто поступает в гидравлический пресс. Отформованное тесто направляется в сушильные аппараты. Сушка М. продолжается ок. 27 час., остальной продукции — от 3 до 8 час. Готовая продукция расфасовывается в коробки от 600 г и ящики от 20 до 30 кг.
БСЭ1/Макароны
< БСЭ1
| ← Макронная промышленность | Макароны | Макартнея посольство → |
 Словник: Лилль — Маммалогия. Источник: т. XXXVII (1938): Лилль — Маммалогия, стлб. 732 ( РГБ ) |
- Википроекты