КОКОСОВОЕ МАСЛО, получается из мякоти плодов кокосовой пальмы. Масло, полученное из свежей мякоти, имеет белый цвет и отличается хорошими вкусовыми качествами. В европейские страны ввозится подсушенная мякоть копра (см.). Из измельченной копры К. м. получается горячим прессованием при 50—80°. Масло, полученное из копры, часто имеет горький вкус и резкий запах. Для восстановления нормального цвета, запаха и вкуса такое масло подвергается хим. очистке и дезодонированию (удаление запаха продуванием через масло перегретого пара). — Физические свойства К. м.: удельный вес при 15° — 0,925—0, 26; темп. пл. — 20—27°; темп. застывания — 14—15°; коэффициент преломления при 40° — 1,4497. Характерным свойством К. м. является растворимость его в этиловом спирте. — К. м. имеет большое применение в мыловаренной пром-сти. К пищевым сортам относятся высшие сорта рафинированного К. м.
БСЭ1/Кокосовое масло
< БСЭ1
| ← Кокорыш | Кокосовое масло | Кокосовые острова → |
 Словник: Классы — Конкуренция. Источник: т. XXXIII (1938): Классы — Конкуренция, стлб. 276 ( РГБ ) |
- Википроекты