ГОЛОДАНИЕ, полное лишение животного или человека всякого рода пищи (острое, или полное Г.) либо продолжающееся б. или м. длительное время недостаточное питание (хроническое, или неполное Г.). При полном Г. (без воды) организм, стремясь заместить отсутствующие пищевые вещества, расходует для поддержания обмена веществ свои запасы и ткани—прежде всего имеющиеся в подкожной клетчатке и в нек-рых органах отложения жира и углеводов (гликоген печени и мышц); затем начинают разрушаться и белковые вещества тканей, причем массовый распад белков наступает только перед смертью (соответственно чему увеличивается количество азота в моче). Потери распределяются между тканями различно—в первую очередь страдают органы менее важные (жировая ткань, мышцы, печень, селезенка, поджелудочная железа и др.), а такие, как сердце и центральная нервная система, продолжают питаться за их счет и ослабевают последними. Эта последовательность иллюстрируется на потере веса органов; так, жировая ткань теряет до 97% своего веса, печень—54%, мышцы—31 %, а мозг и сердце—только 3 %; мало изменяется по своему составу и кровь, пополняющая из разрушающихся органов расходуемые ею для поддержания жизненных процессов в организме вещества. Одновременно с этим, организм теряет значительную часть своих солей, главным образом за счет костей. Последствием этих процессов является быстро нарастающее общее исхудание, потеря веса, расстройство функций внутренних органов, а затем—нервной системы и психики (судороги, умственная спутанность, бред), общая слабость и, наконец, смерть, наступающая обычно тогда, когда потеря веса организма достигает 40—50% первоначального веса. При этом надо заметить, что, как показывают опыты над собаками, одной потери веса повидимому недостаточно для голодной смерти—она наступает вероятно от отравления организма вследствие глубокого нарушения обмена веществ или от израсходования нек-рых существенно важных для поддержания жизни солей. Сроки возможного Г. для различных животных весьма различны и зависят, с одной стороны, от состояния питания организма до голодовки и от условий Г. (с водой или без нее, т. к. около потери веса тела при Г. приходится на воду), а с другой стороны—от интенсивности обмена веществ в организме. Т. к. величина обмена веществ, при прочих равных условиях тем больше, чем меньше абсолютные размеры тела животного, то маленькие животные гибнут при Г. гораздо быстрее крупных, дети—быстрее взрослых; мышь, напр., весом в 18,5 г погибает в 6—7 дней, кролик в 2.422 г—в 26 дней, собака в 20.000 г—в 60 дней; максимальная продолжительность полного Г. у человека—60—70 дней, хотя известны исключительные случаи, где люди голодали (с водой) и значительно бо́льшие сроки. Надо иметь в виду также, что организм, находящийся в покое, переносит дольше Г., т. к. при работе значительно повышается обмен веществ; старики, у к-рых все жизненные процессы протекают более вяло, погибают при Г. медленнее молодых.—Полное Г. наблюдается у некоторых животных как биологическое явление: при т. н. «зимней спячке» нек-рых млекопитающих (медведь, летучая мышь, еж и др.), рыб, амфибий и рептилий нашего климата, при спячке двоякодышащих рыб в Африке и Австралии в сухие годы имеет место длительное полное Г. при условии значительно замедленного обмена веществ; у верблюдов при длительных переходах в пустынях возможно полное Г. при выполнении работы, чему способствуют запасы жира в горбу и особое строение кишечника, в к-ром сохраняются в течение определенного времени запасы воды. Вообще же полное Г. встречается сравнительно редко, если не считать экспериментального Г. т. н. «мастеров голодания» и опытных животных.

Гораздо важнее практически и гораздо чаще встречается неполное Г., когда люди в течение продолжительного времени принимают пищу в количестве, недостаточном для пополнения производимых ими затрат энергии, и частичное Г., заключающееся в изменении соотношения отдельных компонентов, входящих в состав нормальной пищи (см. Питание), существенную группу частичного Г. представляют т. н. авитаминозы (см.). В массовом масштабе неполное хроническое Г. наблюдается в неурожайные годы, во время войн (например во время империалистской войны в Германии), при разного рода народно-хозяйственных потрясениях. В организме происходят при этом в общем те же изменения, что и при полном Г., но они затягиваются на гораздо более продолжительное время, в зависимости от степени Г., и принимают вид настоящей «голодной болезни». Наиболее частой формой ее является т. н. отечная болезнь, подробно описанная впервые во время империалистской войны герм. авторами, а затем и русскими. Как показывает уже название, самой характерной особенностью этой болезни является развитие отеков (голодный отек); начинаются они чаще всего с нижних конечностей, а затем быстро распространяются на половые органы, на туловище, лицо и руки. Очень скоро появляются скопления жидкости и во внутренних полостях тела: в брюшной полости, в полости плевры и околосердечной сорочки. В самом начале заболевания покой и улучшенное питание могут быстро повлечь за собой исчезновение этих отеков, в дальнейшем же они поддаются лечению с большим трудом; в тяжелых случаях они исчезают часто сами по себе, как предсмертн. явление. Механизм образования этих отеков нельзя еще считать окончательно выясненным; повидимому, однако, они, связаны с изменением обмена веществ в голодающем организме, в т. ч. обмена липоидов, нарушением осмотического давления белков и скоплением в тканях кислых продуктов распада белков. Нередко отечная болезнь комбинируется с цынгой. Реже встречаются случаи, где образования отеков вовсе не происходит, а на первый план выступает резкое общее исхудание, к-рое в первой форме маскируется отеками.

Кроме отеков и исхудания при «голодной болезни» отмечаются: резкая сухость кожи и шелушение ее; понижение температуры тела, которого не может иногда преодолеть даже инфекционная болезнь; замедление пульса до 40—50 ударов в минуту; расстройство пищеварения с наклонностью к запору; усиленное мочеотделение; боли в костях и мышцах; раздражительность, которая в дальнейшем сменяется полной апатией и безразличным отношением и к окружающему и к своему собственному состоянию. В тех случаях, где отсутствует возможность улучшить питание, болезнь продолжается около месяца (начиная от появления отеков) и кончается смертью. Но и в тех случаях, где Г. не доводит людей до «голодной болезни», оно влечет за собой целый ряд тяжелых последствий. Истощенный голодом организм в значительной степени теряет сопротивляемость к инфекциям; этим объясняются: обилие эпидемий в голодные годы (т. н. голодные тифы), распространению к-рых способствуют апатия, безразличное отношение к окружающему, а отсюда нечистоплотность голодающих; учащение заболеваний туберкулезом и притом в самых тяжелых формах его; повышенная наклонность ко всякого рода гнойным и септическ. заболеваниям. При длительн. голодании наблюдаются расстройства половых функций как у мужчин, так и у женщин (половое бессилие, прекращение менструаций, бесплодие, выкидыши). Длительное Г. действует разрушительно и на психику: в тяжелых случаях дело доходит до самых разнообразных психических заболеваний, полной атрофии общественных и семейных инстинктов, людоедства и т. п. В более легких случаях наблюдается указанная выше раздражительность или же, наоборот, состояние угнетения, апатия, ослабление внимания и памяти, затруднение понимания и мыслительной способности. Особенно тяжело отражается голодание на детях: среди голодающих детей особенно сильно распространяются всевозможные инфекции и во время голода наблюдается массовое их вымирание. Помимо этого, длительное Г. родителей является существенным фактором вырождения, пагубно отражаясь на потомстве: дети, родившиеся у голодающих, хилы, малорослы, неустойчивы в борьбе с инфекциями и проч. — Все эти последствия длительного голодания, если оно принимает массовый характер, значительно изменяют картину движения населения, вызывая уменьшение рождаемости и колоссальное повышение смертности; так, напр., повышение смертности в голодающих губ. в 1921—22 выражалось в след. цифрах (см. табл., ст. 468). При этом надо заметить, что наибольшее повышение смертности падает на экономически слабые части населения. Так, напр., число смертей на 100 чел. в год по Воронежской губ. в 1921 — 22 распределялось: для многопосевных—2,3, среднепосевных—7,7, малопосевных—11,0, беспосевных—23,2.

Число смертей на 100 душ обследованных семей в год.
Наименование местностей 1919—20 1920—21 1921—22
Симбирская губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,5 2,2 4,0
Чувашская авт. область
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1,7 3,3 4,6
Екатеринославская губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1,6 2,6 6,7
ВоронежскаяЕкатеринославская »губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,8 3,6 6,9
СтавропольскаяЕкатеринославская »губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3,3 2,3 7,6
СаратовскаяЕкатеринославская »губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1,9 4,1 7,9
ОренбургскаяЕкатеринославская »губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,1 3,1 8,3
Донская область
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4,3 2,6 8,4
Екатеринбургская губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,4 4,7 9,4
Крымская АССР
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1,9 3,9 10,4
Татреспублика
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,4 4,1 12,3
Башкирия
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,8 2,4 12,4
Самарская губ.
 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2,8 4,0 13,9

Г. и его последствия приковывают к себе внимание обычно лишь тогда, когда принимают характер необычайного народного бедствия (во время войны, неурожая). Не следует, однако, забывать, что в условиях капиталистического строя Г. является постоянным уделом громадных масс населения, но только называется оно мягче—недоеданием. Последствия его от этого, однако, не меняются, и мы видим, как от голода и сопровождающих его болезней вымирают целые народы в колониальных странах, видим, как в культурных странах систематическое Г. влечет за собою громадную заболеваемость и смертность среди взрослых и особенно среди детей, физическое и духовное вырождение среди наиболее обездоленных: безработных, неквалифицированных рабочих, беднейшего крестьянства (см. Голод).

Лит.: Аничков С. и Завадовский С., О голодном истощении, «Архив клинической и экспериментальной медицины», № 2—3, 1922; Фромгольд Е. и Михайлов К., К вопросу об обмене веществ при голодании, «Терапевтическ. архив», том III, выц. 5—6, 1925; Тарасевич Л., О голодании, Киев, 1907; Штефко В., Влияние голодания на подрастающее поколение, Симферополь, 1923; О голоде, сборник, Харьков, 1922; Morgulis S., Hunger und Unterernährung, Berlin, 1923 (литература).