АЛЕЙРОН, алейроновые зерна, находящиеся в эндосперме (см.) или семядолях семян белковые образования в виде бесцветных округлых зерен, которые играют роль запасного материала и используются при прорастании семян. А. з. возникают из вакуолей (см.) протоплазмы, в к-рых потеря воды при созревании семян приводит к выделению растворенных в их соку белков в твердом состоянии. При этом часть белка выделяется иногда в виде кристаллов. Эти белковые кристаллы, известные под названием кристаллоидов и обычно хорошо различимые только после набухания А. з. в воде, характерны для отдельных видов и целых семейств. Постоянной составной частью А. з. являются отложения фитина (см.), имеющие форму шариков и носящие название глобоидов. Более крупные А. з. находятся в масленистых семенах, напр., клещевины, в мучнистых же, напр., у злаков, они обыкновенно очень мелки.
БСЭ1/Алейрон
< БСЭ1
| ← Алейкемия | Алейрон | Алеко-паша → |
 Словник: Аконит — Анри. Источник: т. II (1926): Аконит — Анри, стлб. 152 ( РГБ ) |
- Википроекты