Страница:БСЭ-1 Том 65. Эфемериды - Яя (1931)-2.pdf/230

Эта страница не была вычитана

тями и крайне неравномерным по величине зерном; павлиний Я. очень засухоустойчив, но в культуре распространен мало; желтоколосые формы с гладкими остями составляют группу medicum, встречающуюся в СССР только в юж. части УССР и на Сев.

Кавказе. Черноколосые пленчатые формы в Европе почти не встречаются; в СССР, в Закавказья встречаются формы г • группы persicum (гладкоостые), очень редко nigricans (ости шероховатые). К голым двурядным Я. принадлежит известный гималайский, или кофейный Я., возделываемый для приготовления ячменного кофе.

При большом количестве форм Я. средние цифры химического состава зерен ячменя колеблются в довольно больших пределах (в %): сухого вещества 8'5, 9 (78, 4—95, 5); в т. ч. протеиновых веществ 9, 7 (6, 4—15, 8); безазотистых экстрагируемых углеводов 67, 0 (59, 2—76, 8), жиров 1, 9 (0, 8—3, 5), клетчатки 4, 9 (2, 3—9, 6), золы 2, 4. Химический состав меняется как у разных сортов Я., так и у одного и того же сорта в зависимости от климата, почвы, удобрения и пр. При разделывании ячменя на крупу, муку или на корм желательно повышенное содержание белка; напротив, если Я. используется для пивоварения или винокурения, важно повышенное содержание углеводов, белок же играет отрицательную роль (предельная норма 12%). При возделывании Я. в сухих районах и на плодородных почвах % белка повышается (в Н. Поволжья до 17, 5%); поэтому пивоваренные Я. обычно возделываются во влажных районах.

Яровой Я. нетребователен к климату, так как он отличается коротким вегетационным периодом (сев. — 8г/2—9х/2 декад, юж. — 10  — II1/2). На С. культура Я. заходит дальше, чем культура каких-либо других с. — х. растений; сев. граница его в Норвегии совпадает с 70° с. ш.; к В. она несколько понижается, доходя у Белого моря до 65°; на Ю.

Я. доходит также дальше других зерновых хлебов (Африка). В горных районах Я. подымается выше других с. — х. культур (в Гималаях до 4.700 ж).

Влаги Я. требует меньше, чем другие зерновые хлеба, из почв предпочитает глинистые; очень хорошо удается на черноземе.

Четырехрядные Я. менее требовательны к почве, чем двурядные. Корневая система у Я. наименее развита из всех зерновых хлебов. На удобрение Я. хорошо отзывается* хотя непосредственно под него удобрение кладется нечасто. В севообороте яровой Я. сеется обычно после озимого хлеба, идущего по удобренному пару, или после удобренного пропашного. Одним из резко отрицательных факторов в культуре Я. являются сорняки. Обработка почвы обычная для Яровых зерновых. Норма посева 1—1, 6 ц при рядовом посеве (при разбросном на 30—50% больше). Время сева возможно более раннее, вслед за посевом овса и яровой пшеницы.

Озимые Я. не переносят холодных зим и имеют значительно меньшее распространение. В СССР они возделываются гл. обр. в Закавказья (особенно в Азербайджанской ССР), отчасти в Крыму и на Сев. Кавказе.

Селекционная работа с Я. в Западн. Европеведется давно и дала ряд хороших сортов, нек-рые из них получили распространение и у нас (шевалье, принцесса, золотой и др.). Селекционные учреждения СССР также вывели ряд урожайных сортов; известны сорта Вятской, б. Энгельгардтовской, Одесской, Днепропетровской, Краснокутской, Ейской и др. опытных станций.

Урожайность Я. колеблется в довольно значительных пределах по разным странам; урожай свыше 30 ц с 1 га имеют Голландия и Дания, ок. 20—25 ц Англия и Германия, 10—16 ц Египет, Канада, Франция, Венгрия, САСШ, Польша, и ниже 10 ц Испания, Румыния и СССР.

Из других видов Я. более известны луковичный Я. (Н. bulbosum) и ржаной ячмень (Н. secalinum).

Лит.: ВакарБ. А., Важнейшие хлебные злаки,

Новосибирск, 1929; Руководство к аппробации селекционных сортов важнейших полевых культур РСФСР, вып. 3, Л., 1929; ОрловА. А. и Голу бц о в Н. 3., Ячмень, в кн. Растениеводство СССР, Л., 1930; Вавиловы. И., О происхождении гладкоостых ячменей, «Труды по прикладной ботаникеи селекции», П., 1921, т. XII, вып. 1; РегельР.,.

Важнейшие разновидности и расы ячменей России, «Труды бюро по прикладной ботанике», П., 1910,.

№ 6; егоже, К вопросу о происхождении культурных ячменей, там же, 1917, №№ 7—10; Becker J., Handbuch des Getreidebaues, В., 1927; Fischer G.

und M i e c k e 1 H., Deutsche Hochzuchten, В-de V  — VI, B., 1925—26; Kflrnicke F., Die Arten und Varietaten des Getreides, Bonn, 1885. JJ. Соколов,

Ячмень принадлежит к главным кормовым культурам, конкурируя по своей питательности гл. обр. с кукурузой. Наибольшее применение Я., в качестве корма, имеет в странах, где развито свиноводство. Более высокие сорта Я. идут на приготовление солода для пива. Я. употребляется также для производства крупы и ячменного кофе.

Культура пивоваренного Я. ограничена и сосредоточивается в немногих странах. Самый высокий сорт его разводится в ЧехоСловакии, Германии, Венгрии, Скандинавских странах, Польше, отчасти в СССР и Турции. Кормовой Я. имеет более широкое распространенйе. Европа, где Я. культивируется в 28 странах, стоит на первом месте; второе занимает Сев. Америка, гл. обр. САСШ и Канада; затем следуют Азия (преимущественно. Британская Индия и Япония), Африка (Марокко, Алжир иТунис), Юж. Америка (преимущественно Аргентина и Чили) и Австралия. В Европе крупнейшими производителями являются Советский Союз, Германия, Испания, Румыния, Польша, Чехо-Словакия, Дания, Франция и Англия.

В СССР главнейшими районами культуры Я. являются Украина и Сев. Кавказ, находящиеся в непосредственной близости от портов Черного и Азовского морей. В течение продолжительного периода Я. как в бывшей Российской империи, так и в СССР являлся преимущественно экспортной культурой и засевался поэтому гл. обр. в районах, тяготеющих к портам. В связи с более широким использованием ячменя для развития животноводства в СССР его засевы увеличиваются и в других более отдаленных районах. Высокие сорта двурядного Я., пригодные для пивоварения, распространены на 3. и IO. — 3. СССР. Качество кормо-