впоследствии документами (в частности после выхода в свет мемуаров Бисмарка в 1898), и с тех пор Э. д. получила известность как классический пример бессовестности дипломатических методов буржуазных деятелей (ср. Германия, т. XV, ст. 818).
Лит.: Liebknecht W., Die Emser Depesche, oder wie Kriege gemacht werden, 7 Aufl., Nürnberg, 1899; Оetker F., Die Emser Depesche, Würzburg, 1920.
ЭМУ, Dromaeus, род бескилевых птиц из сем. казуаров. По общему облику Э. похожи на страусов, но отличаются более плотным приземистым телом, более короткой шеей, сильно сжатым с боков клювом, на ногах по три пальца. Род Э. содержит три вида, из которых известнее других D. Novae Hollandiae, достигающий роста до 1,7 м. БСЭ-1 Том 64. Электрофор - Эфедрин (1934).pdf/118 Встречаются в обширных равнинах южной части Австралийского материка. Гнезда сооружают на земле, складывая их из древесной коры и сухой ветоши. Самка откладывает от 7 до 18 яиц. Насиживает только самец; через 60 дней рождаются птенцы выводкового типа. Заботы о молодом потомстве падают тоже исключительно на самца. В Московском зоопарке в течение последних лет ежегодно получается потомство от живущих там Э.
ЭМУЛЬСИИ, двухфазные дисперсные системы (см.), состоящие из двух жидкостей, одна из к-рых распределена (эмульгирована) в среде другой в виде мелких капелек, принимающих под действием поверхностного натяжения (см.) сферическую форму. Капельки Э. при встрече и соприкосновении сливаются (коалесцируют), образуя капли больших размеров, что ведет с течением времени к полному расслоению Э. Став достаточно крупными, капельки (глобулы) под действием силы тяжести f= mg(D1 - D2) двигаются вниз или вверх в зависимости от того, больше или меньше плотность эмульгированной жидкости, чем плотность сплошной эмульсионной среды (D1≷D2). Т. к. поверхностное натяжение представляет собой избыток свободной энергии на 1 см² поверхности раздела обеих жидкостей (σ12 выражается в эргах, напр. для Э. бензол—вода σ12 = 35 эрг/см²), то коалесценция Э. является процессом, протекающим с уменьшением свободной энергии системы; такие процессы на основании 2-го закона термодинамики всегда протекают самопроизвольно при постоянной температуре.
Наступающая коалесценция препятствует устойчивости Э. Устойчивость возрастает с понижением поверхностного натяжения на границе обеих жидкостей. Так, любые пары жидкостей образуют обычно весьма устойчивые Э. друг с другом вблизи критической температуры их взаимного растворения, напр. для фенола и воды вблизи t=64°, когда σ12 весьма мало. Для получения достаточно устойчивых Э., напр. минеральных и др. масел в воде, в систему приходится вводить третье вещество — эмульгатор, стабилизатор, назначение которого состоит в понижении поверхностного натяжения на границе между капелькой Э. и средой; при этом молекулы эмульгатора адсорбируются в пограничном слое (см. Адсорбция), образуя при достаточной концентрации их насыщенную мономолекулярную пленку молекул, препятствующую коалесценции. В таком слое молекулы эмульгатора вполне ориентированы, образуя как бы двухмерный кристалл, поэтому все эмульгаторы должны обладать асимметричным строением молекул. Таковы напр. мыла — соли высших органических жирных кислот — CnH2n+1COOH и сульфокислот, содержащие полярную группу СООН или SO3H и неполярную часть — углеводородную цепь —СН2—СН2—… Хорошими эмульгаторами являются многие т. н. защитные коллоиды (см. Эмульсоиды), образующие в водных растворах агрегаты молекул или весьма грузные молекулы. Таковы: мыла, сапонин, таннин, желатина, казеин. Все они кроме достаточной поверхностной активности, т. е. способности, адсорбируясь, понижать поверхностное натяжение, должны обладать и значительной механической прочностью на разрыв образованных ими защитных адсорбционных пленок. В присутствии эмульгатора удается приготовить Э. различной концентрации до содержания 80—95 и более процентов масла (бензола) в воде.
Пара жидкостей (вода и масло) может давать Э. двух типов: масла в воде (тип M—В) или воды в масле (тип В—М). Переход от одного типа к другому называется обращением фаз в Э. Основное правило обращения фаз состоит в том, что Э. типа M—В получаются в случае, когда эмульгатор лучше растворим в воде (натриевые или калиевые мыла), эмульгаторы же, лучше растворимые в маслах, напр. мыла двухвалентных катионов Mg••, Ca••, Ва••, дают Э. типа В—М. Чтобы вызвать обращение фаз, в Э. обычно вводят электролит, к-рый, взаимодействуя с эмульгатором, изменяет условия его растворимости. Хорошими эмульгаторами являются мелкие (высокодисперсные) порошки, нерастворимые ни в одной из обеих жидкостей, образующих Э.
Для измерения устойчивости, как и для количественного прослеживания процесса обращения фаз в Э., удобно измерять продолжительность жизни капельки эмульгируемой жидкости вблизи поверхности раздела обеих фаз Э. (Ребиндер и Венстрем). При этом для типа М—В «продолжительность жизни» капель M—В на границе вода—масло гораздо больше, чем капель воды в масле на той же границе. Эти соотношения изменяются на обратные при обращении фаз.
Э. играют чрезвычайно большую роль в разных областях технологии. Многие важные для отдельных отраслей промышленности виды сырья являются Э. Молоко представляет собой Э. жира в водной среде, эмульгатором служит казеин. Важной задачей при обработке нефти является расслоение Э. вода—нефть.
Лит.: Наумов В. А., Химия коллоидов, 2 изд., Л., 1930; Гурвич Л. Г., Научные основы переработки нефти, 2 изд., М., 1925; Жуков И. И. и Бушмакин И. И., Об эмульгирующей способности желатины, «Журнал Рус. физ.-хим. об-ва», часть химич., т. 59, Л., 1927; Ребиндер П. А., К теории эмульсии, там же, часть физич., т. 58, Л., 1926; Вознесенский С. А. и Ребиндер П. А., Руководство к лабораторным работам по физической химии, M.—Л., 1928; Clayton W., Theory of Emulsions and Emulsification, 2 ed., Philadelphia, 1928; Lange O., Technik der Emulsionen, В., 1929; Freundlich H., Kapillarchemie, 3 Aufl., Lpz., 1930.
ЭМУЛЬСИИ, в живописи, с давних времен применяются в качестве связующего веще-
