нескольку в пазухах листьев, у многих гемициклические, с 5—7 чашелистиками, 5—9 лепестками и б. ч. многочисленными тычинками. Плод у большинства коробочка. Растут в тропиках и субтропиках, где многие виды входят в состав подлеска, особенно в горных лесах. Наибольшее практическое значение из семейства имеет чайное дерево (см. Чай). Некоторые др. виды дают древесину, идущую на постройки, судостроение, мебель и т. п. Как декоративное часто разводится камелия (см.).
ЧАЙНЫЙ ГРИБОК, микроорганизмы, нередко разводимые в подслащенном отваре чая. Ч. г. представляет собою сочетание по крайней мере двух организмов: один из уксусных бактерий, близкий к Bact. xylinum, и другой — дрожжевидный гриб, Torula. Количественно преобладает первый, который благодаря своим мощным капсулам придает всему образованию характерную слизисто-хрящеватую консистенцию. Биохимические функции обоих находящихся в сожительстве организмов заключаются в том, что Torula перебраживает сахар о образованием этилового спирта и углекислоты, а В. xylinum окисляет спирт до уксусной кислоты. В результате из сладкого чая получается кисловатый слегка газированный напиток, находящий применение в домашней медицине как диетическое средство. Ч. г. называется у нас нередко также японским грибом повидимому потому, что он получил широкое распространение вскоре после японской войны. Однако он не завезен из Японии, а издавна культивируется в Прибалтийских странах.
ЧАЙОТА, Sechium edule, растение из сем. тыквенных. Родина — Центр. Америка, где чайота широко культивируется; распространена также и в других странах; в диком состоянии неизвестна. Вьющийся многолетник со стеблем в несколько м длины и желтыми или зелеными, шиповатыми, односеменными плодами, грушевидной или иной формы, 10—15 см длины и 600—2.000 г веса. 4—6-летнее растение дает в год до 500 плодов; с 1 га обычно снимают до 20 т. плодов. На корнях у чайоты развиваются клубни, у одного растения бывает до 40 кг клубней, весящих каждый от 200 г до 1.000 г; многолетние клубни достигают веса 10 кг. Плоды Ч. сходны по вкусу с кабачками или тыквой и имеют такое же применение. Съедобны и корневые клубни, содержащие 10—25 % крахмала. В СССР Ч. вводится в культуру на Черноморском побережьи и возможно распространение впоследствии и в нек-рых других районах.
ЧАЙРИКЕРСТВО, среднеазиатский тип полукрепостнической издольной аренды в оседлом земледельческом хозяйстве на поливных и отчасти неполивных (богарных) землях, распространенной до революции в Узбекистане, Таджикистане, Туркмении, на Кавказе, и сохранившийся в настоящее время в ряде др. стран Востока. Ч. возникло еще в феодальную эпоху эксплоатации дехкан (см.) и усилилось в связи с ростом товарных отношений. Особый тип Ч. на условиях «каранда», когда бедняк арендовал от кулака-бая землю с семенами, рабочим скотом и другими средствами производства из половины урожая, и на условиях «чайрик», когда аренда земли сопровождалась еще более кабальными условиями, получил особенное развитие после захвата края царизмом. Кроме «каранда» и «чайрик» встречалась аренда на условиях «ширик» — случай, когда бедняк, не имея своих средств производства, сдавал свою землю в аренду баю и работал сам в качестве рабочего на своей же земле, получая за это ½ урожая, а если не работал, то ⅓—¼ урожая и меньше. В связи с расширением трудоемких культур (хлопок, садовое и огородное хозяйство) вечная задолженность «каранда», «чайриков» и «шириков» вела к тому, что кулаки-баи полностью или частично прибирали их земли к своим рукам, превращая бедноту в вечно кабальных, полуголодных «издольщиков». От Ч. кулаки получали вдвое больший доход, чем от вольного найма батраков. Чайрикерство являлось главным тормазом в развитии хлопководства и других культур. Консервация Ч. находилась в тесной связи с колониальной политикой царизма, ограждавшего низкий технический уровень сел. хозяйства Ср. Азии, в частности хлопководства, высокими таможенными пошлинами на заграничный хлопок. Царизм поддерживал систему Ч., выгодную по своей дешевизне торговому, промышленному и банковому капиталам. Ч. способствовало обострению противоречий между развитием производит. сил и производств. отношениями и послужило одной из важнейших причин восстания в Средней Азии в 1916.
После Октябрьской революции остатки Ч. продолжали существовать почти открыто до земельной реформы 1925 и скрыто после нее. Только ликвидация кулачества на базе сплошной коллективизации выкорчевала этот полукрепостнический институт в Ср. Азии и обеспечила его окончательное уничтожение.
Лит.: Галузо П. Г., Туркестан — колония, М., 1929; Шестаков А., Наемный труд в крестьянском хозяйстве Узбекистана, «На аграрном фронте», М., 1925, № 11—12; Издольная аренда в Узбекистане (ЦСУ Узб. ССР), Самарканд, 1930.
ЧАКАН, растение, то же, что рогоз (см.).
ЧАКВА, крупнейший и наиболее оборудованный чайный совхоз в Аджарской АССР. Расположен по линии Закавказской железной дороги, в 15 км к С.-В. от побережья Черного моря (Батум). В 90-х гг. 19 в. здесь впервые были заложены 400 га чайных плантаций, а в 1895 построена чайная фабрика (см. Чай). Площадь 9.225 га, в т. ч. культивируемая 1.238 га. Чайные плантации составляют 591,65 га, питомники — 47,24, мандариновые плантации — 78,64, бамбук — 94,5, тутовые деревья — 15,5, лесотехнические насаждения и древесные питомники — 17,95, тунговые насаждения (дающие незаменимую лакокраску для подводной части судов и других целей) — 11, японская хурма — 2,3 га. Имеются две фабрики: для выработки черных байховых чаев и кирпичного чая; работают на сырье как самого совхоза, так и на скупаемом у колхозов чайном листе. За 1932 фабрикой выработано 134 т готового черного байхового чая, 40 т грубого и 129 т кирпичного. Чаквинский совхоз входит в наиболее урожайную группу чайных районов и дает до 1.350 кг чайного листа для байховых чаев и 486 кг — лао-чая с 1 га. В Чаквинск. совхозе имеется ряд курсов (трактористов, нормировщиков и др.), фабзавуч, филиал Всесоюзного научно-исследоват. ин-та чайного х-ва, к-рым проведен ряд ценных работ.
ЧАКМАКТЫН-КУЛЬ (Chakmaktyn-Kul), высокогорное озеро на Памире в пределах Афганистана на высоте 4.250 м над ур. моря. Из Ч.-к. вытекает величайшая река Памирского нагорья — Ак-су-Мургаб-Бартанг. Площадь ок. 10 км². В окрестностях озера — кочевья киргизов.
ЧАКО (Chaco), область в Южной Америке, спорная между Аргентиной, Боливией и Парагваем, см. Гран-Чако.
