ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО В СССР — ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ(1925—28) было начато строительство холодильников и холодильных цехов в яичноптичной и молочно-масляной отраслях пищевой промышленности. Наряду с ростом холодильной сети и ее емкости росло и поступление грузов на холодильники. Динамика поступления грузов на все холодильники Союза (в тыс. ж) видна из след. табл.
1920/21 52, 3
1921/22 106, 6
1922/23 105, 2
1923/24 88, 9
1924/25 172, 2
1925/26 189, 6
1926/27 257, 4
Мясо, масло и рыба в 1920/21—1926/27 занимали основное место в грузообороте холодильников. Поступление остальных скоропортящихся продуктов (птица, фрукты, яйца и т. д.) росло параллельно с ростом холодильной емкости и популяризацией преимуществ X. д.
Огромные успехи первой пятилетки по росту промышленности, сельского хозяйства, транспорта и всех остальных отраслей народного хозяйства сказались и на развитии X. д. и пищевой промышленности Союза. Пищевой промысел превращается в мощную пищевую индустрию и это по-новому поставило вопрос о роли и значении искусственного холода. X. д. стало неотъемлемой частью, цехом всех отраслей пищевой пром-сти, производящих скоропортящиеся продукты питания. Ряд отраслей (яично-птичная, масляная) перешел от ледосоляного охлаждения к машинному. Мясная и рыбная пром-сти начали широко пользоваться искусственным холодом. Холодильное строительство первой пятилетки по своему направлению резко отличается от строительства предыдущих лет. До начала первой пятилетки до 80% нового строительства падало на долю портовых и распределительных холодильников, в первой пятилетке сильно возросла роль производственных холодильников, и на долю их падает 44, 1% всей сданной в эксплоатацию емкости и 62, 2% холодопроизводительности установленных компрессоров. Значительная часть установленной холодопроизводительности приходится на предприятия мясной промышленности и рыбной промышленности (см.). Наряду со значительным ростом производственных холодильников продолжала увеличиваться сеть распределительных холодильников. Рост холодильного х-ва по годам первой пятилетки виден из следующей табл.
X олодопроизводиЕмкость камер хра
тельность установнения ленных компрессоров
Годы
тыс. т 1928 1929 1930 1931 1932
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
89, 8 111, 8 126, 3 147, 6 171, 0
норм, %'роста млн. кал/час.
100, 0 124, 5 140, 6 164, 3 191, 0
31, 0 42, 4 50, 7 63, 4 74, 2
% роста 100, 0 136, 7 163, 5 204, 5 239, 3
К концу 1932 емкость камер хранения достигла 171 тыс. т, что составляет 300, 0% по сравнению с 1918 и 191 % по сравнению с 1928, по холодопроизводительности установленных компрессоров — 74, 2 млн. нормальных кал/час., что составляет соответственно 364, 3 % и 239, 3%.
Холодильное хозяйство пищевой пром-сти к концу 1932 по организациям представляется в след, виде (см. ниже таблицу).
В 1933 произошло дальнейшее увеличение холодильной емкости и холодопроизводительности. Холодильная емкость увеличилась на
gg
41, 6 тЫс. т (по Хладоцентру на 2Г тыс. т9 по Главмясу на 19.600 т, по прочим организациям на 900 ш). Прирост только 1933 составляет 72% всей дореволюционной холодильной емОрганизации
Колич. предпр.
Холодо- .
Емкость камер хра
производи тельность нения в в млн. т. т кал/час.
Хладоцентр..............
Центросоюз ....
Главрыба..................
Главмясо ......
Союзптицепродукт и Заготптица ....
Союзмаслопром. . .
Союзнарпит..............
Всекоопит.................
Прочие организации
46 14 19 33
80, 9 26, 1 30, 2 16, 9
25, 0 6, 9 14, 1 14, 3
35 19 27 21 16
6, 4 1, 9 1, 5 1, 3 5, 8
5, 6 0, 7 1, 9 1, 6
Всего ....171, 0
74, 2
'
кости. Таким образом холодильная емкость по Союзу на 1/1 1934 достигла 213.500 т, что дает в среднем 5, 6 кг на одного городского жителя.
Парк изотермических вагонов к концу 1932 определяется 13.188 физическими единицами, или в переводе на 2 — осное исчисление 17.644 вагонами, что составляет 272% по сравнению с 1918. Несмотря на заметный рост парка изотермических вагонов последний в связи с возросшим грузооборотом скоропортящихся продуктов не удовлетворяет всех, потребностей. Значительные успехи достигнуты в морском хладотранспорте отдельных бассейнов (Балтийский и Черноморский). Существенно изменилась также карта размещения холодильных предприятий производственного и распределительного направлений. До революции распределительные холодильники были сосредоточены в Москве, Ленинграде и еще в 2—3 городах.
После Октября строительство шло в основных индустриальных районах, где сосредоточена значительная часть пролетариата Союза. Были сооружены базисно-распределительные холодильники в Сталине, Никитовке, Луганске, Свердловске, Челябинске, Перми, Горьком, Бежице, Иванове, Баку, Харькове и т. д.
Большое внимание уделено отдельным республикам: холодильники построены в Эривани, Навтлуге, Ташкенте, Ашхабаде, Казани, Минске и т. д. Принцип более равномерного распределения холодильных предприятий по Союзу выдержан и по отношению к производствен^ ным холодильникам. Ряд рыбных бассейновхолодильного хозяйства абсолютно не имел.
За период советского строительства во всех рыбных бассейнах Союза сооружены холодильники и морозилки (Мурманск, Керчь, Гурьев, Мариуполь, Азов, Ахтари, Владивосток). Холодильное х-во мясной пром-сти, удвоенное за годы революции, вновь создано в БССР, Киргизии, Казакстане, Украине и т. д. До Октябрьской революции холодильное оборудование в России не производилось, а импортировалось.
За годы Советской власти в этой области произошли огромные сдвиги. В результате освоения вновь построенного в Москве завода «Компрессор» прекращен импорт холодильного оборудования.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ, специальные устройства для получения низких температур охлаждаемой среды за счет затраты механической или тепловой энергии (в зависимости от типа X. м.).