ФАБРИК А — ФАБРИК А-КУХ НЯ 538 537 стижений науки и техники. Режим фабричной стические Ф. окружены соц. городами, яслями, каторги на современном фабричном гиганте ста
фабриками-кухнями и лечебными учреждениновится еще тяжелее, еще мучительнее для ра
ями, десятками школ, учебных кружков, учеббочего. Процесс укрупнения Ф. и роста концен
ных комбинатов и втузов, вплоть до научнотрации производства и капитала интенсивно исследовательских учреждений. Нынешнее сташел и в царской России. Как указал т. Сталин, хановское движение, являющееся «высшим этак периоду буржуазно-демократич. революции пом социалистического соревнования» (Стабыла характерна «небывалая концентрация лин, там же, стр. 5) и коренным образом русской промышленности... Известно, напр., связанное с улучшением материального полочто в предприятиях с количеством рабочих жения рабочего класса и с технической реконсвыше 500 чел. работало в России 54% всех ра
струкцией нашей промышленности и сел. х-ва, бочих, между тем, как в такой развитой стране, как говорит т. Сталин, «знаменательно в этой связи в том отношении, что оно содержит в как Северная Америка, в аналогичных предприятиях работало всего 33% всех рабочих» (Ста себе первые начатки, правда, еще слабые, но лин И., Вопросы ленинизма, 10изд., 1935, стр. все же начатки такого именно культурно-тех36). Но наличие обильных феодальных пере
нического подъема рабочего класса нашей стражитков, тормазя развитие крупной промыш
ны», который необходим, чтобы подорвать осленности, оставляло царскую Россию вплоть до новы «противоположности между трудом умстВеликой Октябрьской пролетарской революции венным и трудом физическим» (Сталин, там же, стр. 10 и 11). на положении отсталой аграрной страны.
Лит.: Маркс К., Капитал, т. I, 8 изд., [Москва], В СССР в процессе индустриализации страны 1935, XI, XII, XIII; его же, Нищета философии, заново создана крупная социалистическая про
в кн.: гл.
Маркс К. и Энгельс Ф., Сочинения, т. V, мышленность. Гиганты социалистической ин
М. — Л., 1929, гл. II, разд. 5; Энгельс Ф., Антитам же, т. XIV, М. — Л., 1931, отд. 3, гл. II — III; дустрии (Магнитогорский завод, Кузнецкий Дюринг, В. И., Развитие капитализма в России, Соч., завод имени Сталина, Шарикоподшипник им. Ленин т. III, 3 изд., М. — Л., 1926, гл. VI, VII; Сталин Кагановича, Уралмаш, Краматорский машино
И. В., Политотчет на XIV Съезде ВКП(б)... (см. стеотчет съезда, изд. 1926); его же, Речь строительный завод и десятки др.) являют та
нографии.
1-м Всесоюзном совещании стахановцев 17 ноября кой уровень концентрации и укрупнения произ
на 1935, М., 1935; Покровский М. Н., Очерк истории водства, какой недоступен даже многим пере
русской культуры, ч. 1—2, П., 1923; Туган-Барановский М., Русская фабрика в прошлом и настоядовым капиталистическим странам. Социализм щем, Москва, 1922. См. также статьи в журн. «История в корне преобразил лицо фабрики. Государ
пролетариата СССР», М., 1934, № 2, и лит. к ст. Истоственная фабрика в Советском Союзе является рия фабрик и заводов.
Q, ЗаводниК. предприятием последовательно-социалистичеФАБРИКА-КУХНЯ, крупное механизированского типа. «Есть два типа производства: капи
ное предприятие массового изготовления пищи талистический тип, в том числе и госкапитали — и отпуска готовой продукции как через свои стический, где есть два класса, где производ
залы обслуживания, так и в виде полуфабриство работает на прибыль для капиталиста, катов,’отпускаемых своим филиалам — доготои есть другой, социалистический тип производ
вочным или столовым. Практика показала, что ства, где эксплоатации нет, где средства про
готовая пища, доставляемая в филиалы в теризводства принадлежат рабочему классу и где мосах, теряет свои вкусовые качества и обезпредприятия работают не на прибыль для чуж
жиривается. дого класса, а на расширение промышленности Номенклатура основных полуфабрикатов Ф. — к. следуюдля рабочих в целом. Ленин так и говорил, что щая: а) мясо говяжье, предварительно прошедшее кулинарную по частям, б) фарш мясной, в) кости рубнаши государственные предприятия суть по
леные, г) разборку птица, заправленная для жарки, д) рыба очищенследовательно социалистические по типу пред
ная, е) картофель очищенный, ж) разные корнеплоды, приятия» [Сталин, Политический отчет ЦК клубнеплоды и капуста — очищенные, резаные и цельные.
XIV Съезду ВКП(б), см. стенографический отчет Процесс изготовления пищи на Ф. — к. распределен по цехам. Он начинается с механической Съезда, стр. 31].
Фабрика социалистическая является веду
обработки продуктов, поступающих из клащим звеном в социалистическом обобществле
довых Ф. — к. в заготовочные цехи, основное механии труда. Планомерность производственного ническое оборудование которых состоит из процесса на фабрике не только не приходит в •мясорубок большой производительности, фарпротиворечие со всем общественно-экономиче
шемесилок для приготовления котлетной массы, ским строем, как в условиях капитализма, а, машинок для чистки рыбы, костепилок, колнапротив, она сама входит составной частью басных шприцев, корнерезок, шинковальных в социалистический план в целом. Социалисти
машин, машин для чистки картофеля, промывческое обобществление труда развивает новую ных машин, протирочных машин, терок для супроизводительную силу в масштабах, недоступ
харей и т. д. Для хранения скоропортящихся ных для капитализма. — В СССР стала возмож
продуктов на Ф. — к. имеются холодильные каной такая высокая производительность труда, меры, а для остальных продуктов — оборудо«которую может дать только социализм и... не ванные неохлаждаемые кладовые. — Полуфаможет дать капитализм» (Сталин, Речь на брикаты или отправляются в филиалы или Первом всесоюзном совещании стахановцев, поступают в доготовочные цехи — в суповой, Партиздат, 1935, стр. 7). Впервые в истории плитно-соусный и др. Оборудование догото•стало возможно наиболее полное применение вочных цехов состоит из паровых пищеварочнауки к организации трудового процесса. Толь
ных котлов, автоклавов, плит с электрическим ко на социалистической Ф. можно полностью или нефтяным отоплением, паровых бачков для развернуть процессы автоматизации и механи
соусов, паровых шкафов, терок для вареного зации производства. В условиях социализма картофеля, машин для холодного нареза, маразвитие техники создает основы к устранению шин для шинковки (фигурной и нефигурной) противоположности между умственным и фи
вареных овощей, холодильных шкафов и т. д. зическим трудом. Социалистическая Ф. стала Продукты, не требующие большой предварицентром всестороннего развития рабочего, его тельной обработки, как например крупы, макультурного и технического роста. Социали
кароны, жиры, направляются в доготовочные
