вым и механизированным способом. Рыбная промышленность имела к 1938 100 советских траулеров, 9 рефрижераторов, 3 судоремонтных завода, 1 судоверфь, 7 рыбных комбинатов, 12 консервных заводов и 30 холодильников и ок. двух десятков самолетов для разведки хода рыбы. Ассортимент, вырабатываемый рыбной пром-стью, включает до 708 разных товаров.
Мясная промышленность. За две сталинские пятилетки создана крупная машинная мясная индустрия, построены и пущены в эксплоатацию 20 мясокомбинатов, вместо боен кустарного типа без холодильников и утилизационных цехов, преобладавших в мясной пром-сти царской России. Удельный вес продукции новых крупнейших мясокомбинатов, основанных на передовой технике, в общей продукции мясной пром-сти в 1936 был равен 34%. По сравнению с 1913 выработка колбасы увеличилась более чем в 6 раз.
Вновь созданная мощная холодильная промышленность имеет огромное значение для большинства отраслей П. п., перерабатывающих скоропортящееся сырье и выпускающих скоропортящуюся продукцию.
На 1/1 1937 было 207 холодильников и 117 холодильных установок с общей емкостью 297 тыс. w, с холодопроизводительностью компрессоров 450 тыс. кал,/час. По сравнению с 1917 емкость холодильников увеличилась в 5, 2 раза, а холодопроизводительность — в 8, 3 раза.
Сахарная промышленность.
XVII Партконференция постановила во 2-й пятилетке гпо сахарной свекле утроить валовую продукцию. ЗА годы 1-й и 2-й пятилеток сданы в эксплоатацию 15 новых сахарных заводов в новых районах освоения культуры сахарной свеклы. В 1936 действовало 187 . сахаропесочных заводов •, вырабатывавших 19;9 тьйх ц сахарного песку, в 1937-^24, 2 тыс. щ т. е. в два раза больше довоенного. времени. Еще в 1935 «мы заняли по производству сахара первое место во всом мире» (МикоянА. И., Пищевая индустрия Советского Союза, 1936, стр. 98).
Спиртовая промышленность.
В царской России из 46, 6 млн. дкл вырабатываемого спирта 89, 6% шло на питьевые цели, 5^4% — на выработку денатурата и 5% — для технических целей (водки было выпущено 113, 4 млн. дкл). Капиталовложения^ произведенные за две пятилетки в спиртовую пром-сть, пошли на строительство новых заводов для выработки спирта из мелассы, сульфитных щелоков и др., а также на реконструкцию старых заводов. «Спиртовая промышленность приобрела особое значение. Раньше спирт шел исключительно для выработки водочных напитков. Теперь спирт стал приобретать большое значение в химической промышленности и во всем народном хозяйстве» (Микоян А. И., там же, стр. 134). Если потребление спирта на технические цели (в процентах к общему потреблению) составляло в 1913—5%, в 1933—21, 1%, в 1936—40, 1%, то за 1938—55, 7%. Особенно возросло значение спирта в связи с ростом промышленности синтетич. каучука. Введенные в эксплоатацию новые спиртовые заводы по своей производительной мощности превышают в десятки раз мощность старых заводов. Один Лохвицкий спиртовой завод с суточной производительностью в 8.000 дкл заменяет 57 заводов царской России.
Консервная промышленность.
За годы 1-й и 2-й пятилеток введен в эксплоаБ. С. э. т. XLV.тацию 91 консервный завод. Средне-годовая выработка одного завода с 0, 7 млн. условных банок в 1912 поднялась до 8, 1 млн. условных банок в 1936. Особенно развилось производство плодо-овощных консервов: в 1912 было выпущено 15, 9 млн. банок, в 1936—663, 3 млн. условных банок. За годы Советской власти создана со* вершенно новая отрасль консервного производства-молочные консервы. К 1937 было вве^ дено в эксплоатацию 9 заводов по производи ству сгущенного и сухого молока, на кото-i рых в 1936 было выработано 35, 7 млн. банок молочных консервов. Ассортимент консервов по сравнению с довоенным временем расширил ся в 2, 5 раза.
s Хлебопекарная пром ы шлеи* н о ст ь. В царской России не было механизированного хлебопечения. Первый хлебозавод был пущен в 1916 в б. Петрограде. К концу 1937 введено в эксплоатацию 305 новых хлебозаводов. В 1936 уже 61, 6% всей выпечки хлеба производилось на автоматах и механизированных хлебозаводах. Советские хлебозаводы являются крупнейшими в мире — суточная мощность крупнейшего хлебозавода во Франции (Лидоно в Париже) составляет 30 т, суточная мощность хлебозавода в США не превышаёт 100 т, суточная мощность совет* ских заводов достигает 240—300 m хлеба й хлебо-булочных изделий.
Кондитерская промышленность; Валовая продукция 103 кондитерских фабрик в 1912, по данным фабричной инспекции, опре? делялась в количестве 70 тыс. т. В 1936 одна фабрика «Красный Октябрь» в Москве выпустила продукции 48, 9 тыс. т. Все фабрики б 1917 изготовили' 10, 5 тыс. т печенья, в 1930 фабрика «Большевик» в Москве выпустила’ 41, 0 тыс. т печенья. В кондитерское произвол-: ство вводятся штамповальные машины, газо* вые йечи, вакуум-аппараты и др.
Мол о чнаяпро'мышленность. 1 Суточная мощность крупнейшего в России Московского молочного завода в 1913 равнялась 50 т молока в сутки и двух заводов в б. Петрограде — 10 т. Суточная мощность Московского молочного комбината им. М. Горького составляет 340 т молока, а Ленинградского — 432 т молока. Вновь создана сыроваренная промышленность, к-рая выпускает до 70 сортов сыра. Из обезжиренного молока вырабатывается казеин (употребляемый в фанерной промышленности), к-рый до 1932 импортировался.
Чайная промышленность. В царской России бывшее удельное ведомство имело 54 га чайных плантаций, и чаеторговец Попов имел 138 га. Это количество чайных плантаций насаждалось почти 25 лет. За годы двух сталинских пятилеток ежегодно закладывается ок. 5 тыс. га чайных плантаций. В итоге чайные плантации в Грузии возросли до 44 тыс. га в 1937. В результате создания собственной сырьевой базы СССР успешно освобождается от импорта чая. Построены и введены в эксплоатацию 35 чайных фабрик с годовой производительностью 31, 0 тыс. т переработки чайного листа. Валовая продукция чайных фабрик в 1937—133, 2 млн. руб.
Реконструкция предприятий П. п. обеспечивает массовое фабрично-заводское производство разнообразных продуктов питания, а также химич. переработку отходов П. п. Рост основной продукции по сравнению с 1913 дает следующая таблица: 17
