честв пищи зараз. 3) Исключение резкого утомления (работа, игры, лечебные процедуры) непосредственно до и после еды. 4) Приведение в порядок жевательного аппарата (зубов); медленная еда, хорошее разжевывание пищи и спокойная, не раздражающая окружающая обстановка во время еды. 5) Умелый подбор продуктов пищевого рациона больного: а) если нет противопоказаний, пищевой рацион больного должен содержать полноценные белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, растительную клетчатку, причем часть продуктов (зелень, овощи, фрукты) должна вводиться в сыром виде; б) продукты должны быть исключительно свежими и доброкачественными, без признаков порчи и без примесей, изменяющих вкус и запах продуктов; в) при определенных заболеваниях исключается ряд пищевых веществ, полезных для здорового организма, но вредных при данном заболевании (исключение хлористого натра, растительной клетчатки, жира, животного белка и т. п.); г) кулинарная обработка пищевых продуктов для больного должна учитывать медицинские показания и стремиться приготовить то или другое блюдо вкусным, прибавляя те или другие приправы, допустимые при данном заболевании (см. Кулинария); д) в пределах назначенной диеты необходимо вносить разнообразие, которое содействует хорошему аппетиту и лучшей утилизации пищи. Влияние того или другого блюда на тот или другой* орган и на весь организм зависит не только от пищевых продуктов, входящих в состав этого блюда, но и от способа его приготовления и от построения всего пищевого режима (см. Диета).
Лечебное П. получило широкое распространение за последние 6—7 лет. Впереди других стран идет Советский Союз. С 1925 начинается развитие лечебного П. на курортах Союза.
С 1930 начинается организация столовых лечебного П. на новостройках, на больших фабриках и заводах. В этих столовых заболевшие рабочие получают лечебное П. без отрыва от производства, обыкновенно обед и ужин (после окончания работы). В Советском Союзе имеются также отделения лечебного П. при фабриках-кухнях и при крупных районных столовых общественного П. В некоторых городах (Москва, Харьков, Киев) организуются специальные диетпрофилактории (полное медицинское обслуживание и соответствующее лечебное питание для определенного контингента больных); разрабатываются специальные организационные формы лечебного П. для различных отраслей промышленности (для нефтяной, горной, угольной, для паровозных бригад транспорта и др.). Не только в городских больницах, но и в сельских постепенно вводится лечебное П. для всех больных. С 1930 в составе Всесоюзного научного ин-та питания функционирует специальный отдел лечебного П. с клиникой лечебного питания на 125 кроватей, где разрабатываются научные проблемы лечебного П.
В целом ряде институтов и клиник Советского Союза разрабатываются научно-практические вопросы и’ теоретич. проблемы лечебного П.
Советская медицина, благодаря необыкновенно благоприятным условиям для научно-практической работы, идет впереди других стран как по широкому масштабу внедрения в жизнь, так и по теоретической разработке проблем лечебного питания.
М. Певзнер.
478 VII. Питание в РККА и ВМФ.
Рационально организованное питание бойца и командира должно обеспечивать нормальное развитие организма бойца, способствовать повышению его выносливости в условиях боевой обстановки и всемерно содействовать успеху боевых операций и победе над врагом. Пищевое довольствие в РККА централизовано и в основном является котловым. Пищевые продукты заготовляются органами Управления продовольственного снабжения (УПС) РККА и через военные склады отпускаются, согласноустановленным нормам, воинским частям. Санитарно-пищевой контроль за питанием частей и учреждений РККА осуществляется санитарными органами РККА.
Для пищевого довольствия бойцов Красной армии на мирное время установлены суточные» пайки — основные и добавочные. К основным пайкам относятся: 1) основной красноармейский паек; 2) усиленный паек — выдается курсантам военных училищ (школ), краснофлотцам, бойцам автобронетанковых войск и в тех случаях, когда необходимо усилить питание войск; 3) госпитальный паек — выдается военнолечебным учреждениям для питания больных и восстановления сил выздоравливающих; 4) диетический (санаторный) паек — выдается в санаториях и домах отдыха РККА. Добавочные пайки отпускаются дополнительно к основным для обеспечения надлежащего питания войск при особых условиях. В РККА имеются следующие дополнительные пайки: 1) для личного» состава подводных лодок, торпедных катеров, и водолазов; 2) полярный; 3) противоцынготный и 4) праздничный. Летноподъемный состав ВВС РККА обеспечивается: горячим завтраком (за 1—1х/2 часа перед полетом); обедом для летчиков и пилотов; диетпайком для летнотехнического состава; бортовым завтраком при нахождении экипажа самолета в воздухе свыше 6 часов и аварийным пищевым запасом: на случай вынужденных посадок в местностях^ удаленных от населенных пунктов.
Табл. И. — Химический состав и калорийность пайков РККА.
Химический состав Кало
рийбелки жиры | угле воды ность 1 Основной красноармейский ....................
75, 8 620, 0 3.745 116, 5 127, 2 82, 2 702, 0 4.146 Усиленный ................
94, 4 560, 0 3.594 Госпитальный.............
102, 5 Диетический санатор146, 0 730, 0 5.015 ный . . . .................... 161, 7 Полярный дополни30, 1 649 50, 2 тельный ...................
14, 8 Горячий завтрак летно57, 6 213, 3 1.549 55, 8 подъемного состава .
Обед летчиков и пило61, 1 206, 2 1.840 60, 0 тов................................
37, 2 32, 0 272, 2 1.562 Бортовой паек .............
Название пайка
При разработке военных пайков учитываются энергетические затраты при разных видах боевой деятельности войск.
Режим питания бойца войсковой части находится в зависимости от общего распорядка, рабочего дня части, к-рый бывает весьма разнообразным. Так как все бойцы состоят на одинаковом довольствии и подчиняются определенному распорядку дня, то представляется возможным установить целесообразный для данного дня режим питания, даже в походной обстановке.
