Страница:БСЭ-1 Том 45. Перемышль - Пол (1940)-2.pdf/33

Эта страница не была вычитана


ПИТАНИЕ474

Табл. 9  — Схема питания детей от 1 до 12 мес. при естествен

детей наблюдается наином вскармливании (в а, мо л око в смебольшее отложение бел ка в теле. При дальнейшем увеличении белка в суточном рационе ребенка отложение белка не Цельноемолоко только не увеличивается, 5%-ное..................

180, 0 но даже снижается, а в — — Цельное молоко . .

180, 0 250, 0 225, 0 390, 0 370, 0 435, 0 125, 0 150, 0 150, 0 200, 0, 200, 0 200, 0 моче ребенка появляется Манная каша .... 125, 0 125, 0—180, 0 200, 0 200, 0 200, 0 80, 0 150, 0 Кисель......................

100, 0 больше азотистых про  — 100, 0 100, 0 100, 0 100, 0 Яблоки ....................

75, 0 50, 0 75, 0 —

— 150, 0 150, 0 дуктов, свидетельствую100, 0 100, 0 150, 0 Овощное пюре . . .

150, 0 —

— — — — 50, 0 щих об усилении белко50, 0 50, 0 50, 0 Картофельное пюре < — — — — — • — 25, 0 Сухари .................... вого распада в организ — — — — • — 15, 0 15, 0 15, 0 Яйцо (желток) . . .

— — — — — 100, 0 ме. Наибольшее отложе100, 0 100, 0 Суп-пюре................

— — — — — .

30, 0 ние белка в теле ребенка 30, 0 30, 0 Хлеб белый.............

— — • — * — —

— — 20, 0 Мозги....................... получается только в том . — —

— — — — — 20, 0 случае, когда наряду с Мясо вареное ....

Соки — в среднем 50 г — — — — — — — — другими продуктами имеется в среднем околонив особенности, так что прикорм должен да

0, 5 л молока или молочнокислых продуктов ваться по указанию врача. При искусственном (простокваши, кефира, творога). Всякая попытвскармливании детям, по указанию врача, да

ка заменить молоко другими продуктами, хотя ются питательные смеси, изготовляемые спе

бы и животного происхождения — мясом, рыбой циальными молочными кухнями. После 4 ме

или яйцами, приводит к увеличению азотисяцев начинается прикорм, состоящий из тех стых продуктов в моче, т. е. к снижению белже продуктов, что и при естественном вскарм

кового баланса в организме. ливании.

Количество жира в суточном рационе ребенка После 1 года ребенок переходит на обычное также должно быть определенным. Наилучшие смешанное П., но по набору продуктов и по со

условия для правильного роста и развития создержанию в суточном рационе отдельных пище

даются в том случае, когда на 1 г белка приходитвых веществ питание ребенка должно значит ся 1 г жира. При таких условиях наблюдается тельно отличаться от ра

Табл. 10. — Набор продуктов суточного питания детей разциона взрослого.

_______________________ личных возрастов (в г). ______________________ Питание детей в разВозраст детей личные возрасты имеет Наименование продукта свои особенности. Что 8—11 11—15 6—8 и пищевых веществ 1  — Р/2 Р/2—3 3—6 касается количества пилет лет лет лет лет лет щи, то оно определено для каждого возраста меХлеб пшеничный.............................

75 150 30 45 125 200 тодом изучения энерге» РЖ1НОЙ.................................................................

30 50 100 10 150 тич. трат. В качествен20 20 Мука пшеничная.............................

10 15 20 »

картофельная .......................

3 3 10 8 10 10 ном отношении различие 14 5 5 17 12 Крупа: гречневая ..........................

30 в первую очередь заклюрис.......................................

10 10 9

10 20 8

чается в количестве бел13 манная ................................

10 10 10 15 6

— — * 5 7 горох ...................................

10 ка. В среднем считается, — — 3 3 3 перловая .............................

3 что 13—15% суточного 10 Макароны..........................................

. 10 20 калоража должно быть 130 200 150 200 Картофель..........................................

300 300 180 90 122 40 Овощи: капуста.............................

40 200 введено за счет белка, 5 5 5 10 5 свекла ................................

15 30—32% — за счет жира 50 50 50 40 морковь .............................

50 50  — и 53—55 % — за счет угле  — 5 5 10 лук................... ..................

15 — — — 25 25 огурцы................................

25 водов. Выражая количе150 200 200 Фрукты свежие и ягоды ................

150 150 200 ство отдельных пищевых 60 60 60 Сахар ................................................

60 60 60 веществ в граммах, мож20 20 10 Сладости ............................................

10 25 30 50 75 100 Мясо .

................................................

40 60 150 но установить нормы бел — .

50 35 75 Рыба ...................................................

75 ка, жира и углеводов для V4 Х/4 1

1 Яйца (в штуках).............................

1 V2 детей различных возра500 500 500 .

600 500 500 Молоко..................... .........................

45 45 40 45 30 40 Творог ............................................... стов. Потребность ребен15 20 20 10 20 Сметана ............................................. ка в белке наибольшая 40 35 45 45 25 20 Масло сливочное............................. у грудных детей и посте10 10 10 10 5

Сыр...................................................

58 39 40 98 70 45 Белки ................................................ пенно уменьшается с воз48 60 74 66 73 42 Жиры................................................ растом. Грудной ребенок 283 350 180 • 236 165 390 Углеводы ..........................................

1.765 2.070 2.500 2.700 до 1 года, по мнению мноКалории ............................................. 1.230 1.400 гих авторов, должен получать на 1 кг своего веП римечание. По овощам дается средняя раскладка, в летнее время са 5—6 г белка в сутки; набор овощей может быть изменен и расширен: редиска, салат, помидоры, от 1 года до 3 лет — ок. 4 г, цветная капуста и др. Часть свежих фруктов в зимнее время может быть заменена сухими для изготовления компотов ; для киселя зимои вместо других 3—5 лет  — 3, 5г, 5—8 лет  — ягод дается клюква. Набор продуктов составлен таким образом, чтобы 3, 2 г, 8—11 лет  — 3 г и свежих из них можно было составить разнообразное шестидневное или декадное меню. для детей более старших Для практического пользования необходимо количество продукта, высчитанвозрастов  — 2, 5 г и 2 г на ного на 1 день, помножить на шесть или десять, чтобы затем распределить эти продукты по блюдам и сообразить, сколько раз в шестидневку или декаду 1 кг веса тела в сутки. может быть дан продукт (крупы, овощи). Что же касается мяса, молока и Такие нормы считаются хлеба, то эти продукты могут быть ежедневно даны в количествах, указаноптимальными, т. к. при ных в таблице. применении их в питании Наименование блюд

4—5 мес.

5—6 мес  — 6—7 мес.

7—8 мес  — 8—9 мес  — 9—10 мес  — 10—11 мес  — 11—12 мес.