мульде Беллуно. Ниже Фельтре вступает в сев. итальянскую низменность. Впадает в Адриатическое море. Рукава низовьев П. соединяются с р. Силь, впадающей в Венецианский залив. Несудоходна.
ПИАНИНО (итал.), вертикальная форма фортепиано (см.). Изобретено И. Шмидтом в 1780, но окончательный вид и законченную конструкцию получило только ок. 1826. Благодаря удобной форме и компактности, П. постепенно вытеснило в домашнем быту громоздкие фортепиано. Однако по мощи и красочности звучания П. уступает роялю (см.), применяющемуся в концертах.
PIANO (итал. — тихо), музыкальный термин, подразумевающий тихое, негромкое исполнение. В нотном письме сокращенно обозначается р. Вариантами его являются: pianissimo (очень тихо) — рр, mezzo piano (довольно тихо) — тр.
ПИАНОЛА, пневматический аппарат для игры на фортепиано, изобретен около 1881 в Соединенных Штатах Америки.
ПИАССАВА, волокна из листовых влагалищ различных тропических пальм: южно-американских Attalea funifera, Leopoldinia piassaba, африканской Raphia vinifera, мадагаскарской Dictyosperma fibrosum (Vonitra fibrosa), южноазиатских Borassus flabellijormis, Caryotaurens.
Волокна П. состоят у одних пальм из одиночных сосудоволокнистых пучков, у других видов — из групп пучков. Получаются они, гл. обр., путем естественного расщепления и мацерации влагалищ опавших листьев. Волокна П. довольно жесткие, у разных видов имеют 0, 5—2, 5 (даже до 3, 5) мм толщины, 0, 5—1, 85 м длины, окраску от темнокоричневой (иногда почти черной) до соломенно-желтой.
Применяются они, гл. обр., на изготовление разных щеток (для мытья улиц, лошадей, для картофелемоек и т. п.), реже на цыновки, канаты и т. п.
ПИАСТР, 1) денежная единица в Египте, равняется х/100 египетского фунта; 2) никелевая монета в Турции, равняется 40 пара; 3) монета в Сирии, равняется 1/100 сирийского фунта; 4) серебряная монета во французском ИндоКитае.
ПИАУИ (Piauhy, Piauhi), штат в сев. — вост. части Бразилии. Территория — 301, 8 тыс. км2; население — 831, 7 тыс. чел. (1936), гл. обр. метисы, индейцы и негры. Основное занятие населения — скотоводство. В лесах добываются каучук, смолы, ценные породы дерева; на плантациях в долине реки Парнаиба разводятся табак, хлопок, сахарный тростник и др.
Главный город — Терезина (около 58 тыс. жителей).
ПИАЦЦИ (Piazzi), Джузеппе (1746—1826), итал. астроном; известен как автор каталогов точных положений звезд и открытием (1/11801) первой из малых планет — Цереры.
ПИАЧЕНЦА (Piacenza), гл. город одноименной провинции и крепость в . департаменте Эмилия, в Сев. Италии, на р. По. Железнодорожный узел и авиапорт; 64, 2 тыс. жит. (1936).
Оживленный торговый центр значительного сельско-хозяйственного района. Производство сахара, химикалий, цемента. Собор 12 века, церковь св. Сикста(15 в.), Академия художеств, библиотека (7.000 рукописей), картинная галлерея, музей древностей.
В 1796 П. была занята наполеоновскими войсками, но в апреле 1799 русские отряды под командованием Суворова изгнали их. В 1800,после сражения у Маренго (см.), П. вновь была занята французами, а в 1805 официально присоединена к Франции. Восстание в П. против наполеоновского владычества, означавшего, наряду с проведением прогрессивных реформ, реквизиции, рост налогов и т. п., было подавлено решительными мерами. После Венского конгресса П. разделила судьбу Пармы (см.).
В марте 1848 П. заняли австрийцы, вскоре изгнанные, и 10/V П. первой из городов Ломбардии присоединилась к Пьемонту. После поражения пьемонтских войск при Новаре П. снова была занята австрийцами, окончательно изгнанными лишь в 1859. В 1860 Пиаченца вместе с Пармой была присоединена к Сардинскому королевству.
ПИВНАЯ ДРОБИНА, отход пивоваренного производства, содержит до 78% воды и около 3, 5% переваримого белка. П. д. — прекрасный дрожжеванный корм, оказывающий положительное действие на повышение молочной продуктивности и на увеличение привеса животных на откорме. Лошадям и молодняку менее пригодна. П. д. скармливается при даче установленной нормы грубых кормов и добавке мела в рационе. 5 кг свежей П. д. равны 1 кормовой единице; сушеная П. д. содержит 18, 1% переваримого белка и 1, 1 кг ее равен 1 кормовой единице.
ПИВО, слабоалкогольный напиток с содержанием спирта не более 6% объемных (4, 8% весовых), изготовляемый путем брожения сусла, приготовленного из ячменного солода, хмеля и воды. В П. содержатся экстрактивные вещества — 4—7% (мальтоза, декстрин, глюкоза, азотистые и минеральные вещества, горькие вещества хмеля и др.); кроме того, П. содержит углекислый газ (0, 3—0, 4%). В наст, время в СССР готовят следующие сорта П.: московское (плотность сусла 13° Баллинга, содержание спирта 3, 5—4% объемных), русское (12° и 3, 6%), украинское (13° и 3, 8%), бархатное (14° и 1, 5%), карамельное (6, 5° и 1, 5%), ленинградское (18° и 5—6%), портер (20° и 5—6%). Пиво должно хорошо пениться, не должно быть мутным и иметь кислый привкус.
Прибавление искусственных сахаристых (сахарина, дульцина и др.) и консервирующих веществ в П. не допускается. См. Пивоварение.
ПИВОВАРЕНИЕ. Для производства пива идет сырье: ячмень, хмель, вода, дрожжи. Ячмень двурядный Для пивоварения считается лучшим,^ к. содержит больше крахмала (58—65%) и меньше белковых веществ (менее 12%) сравнительно с многорядным ячменем (для некоторых сортов пива применяют также и четырехрядный, но при условии содержания в нем не более 14% белковых веществ). Хмель (см.) служит для придания пиву специфического аромата и вкуса (горького), что зависит от содержания в нем хмелевых горьких кислот (гумулон и лупулон) и хмелевых смол. Производство пива слагается: из приготовления солода, варки сусла, брожения, дображивания и разлива.
Приготовление . солода из ячменя. Ячмень после тщательной очистки от всех примесей и после сортировки по величине зерен подвергается замачиванию в холодной воде в течение 2—3 суток, при смене воды за это время несколько раз. Замоченное зерно подвергается проращиванию, для чего его насыпают на ток (бетонный или асфальтовый пол в чистом, хорошо вентилируемом поме-
