причин заболевания разных животных и человека. Последовали его работы о сибирской язве, куриной холере, применении вакцинации как метода лечения, изучена краснуха, или рожа свиней, попутно исследуется фурункулез, остеомиэлит, послеродовая горячка. Этими работами П. внес новое в область медицины. Полного триумфа П. достигает своими работами над водобоязнью (1885) и введением в практику лечения водобоязни предохранительных и лечебных прививок (см. Бешенство). П. принадлежит историч. заслуга создания современной микробиологии, основанной на изучении как самого микроорганизма, так и химизма вызываемого им процесса.
Труды П. напечатаны в различных изданйях в виде статей и выходили в виде отдельных книг. С 1922 начал выходить семитомник. Собрание его трудов: Oeuvres publics par Pasteur — Vallery-Radot, t. I, P., 1923—24.
На рус. из.: П астёр Л., Исследования о брожениях, М. — Л., 1937.
Лит.: Lumet L., Pasteur, sa vie, son oeuvre, P., 19&2; Pasteur (1822—1922), P., s. a.; Valier y-Radо t R., Lavie. de Pasteur, P., 1900; MeчниковИ. И., Основатели современной медицины, Пастёр — Листер — Кох, М., 1915; то же, М. — Л., 1925; егоже. Биография Пастёра..., М., 1923; Тимирязев К. А., Значение науки [Луи Пастёр], М., 1922; ОмелянскийВ. Л., Луи Пастёр, П., 1922; Завадовский М. М., л. Пастёр, м., 1934. в, Исаченко.
ПАСТЕРЕЛЁЗ, общее название ряда заболеваний людей и животных, вызываемых особой группой бактерий, названных пастереллами в честь Луи Пастера, впервые установившего патогенность этих бактерий. Для болезней животных более употребителен синоним геморагическая септицемия (см.). Из болезней человека к пастерелёзу причисляются чума и туларемия (см.).
ПАСТЕРИЗАЦИЯ, обезвреживание молока, вина, пива, фруктовых соков, уксуса и др. продуктов от вегетативных форм бактерий путемнагревания без доступа воздуха до темп.
55—60° в течение 30 мин. и 70° и выше — в течение 5—10 мин. П. — один из способов консервирования тех продуктов, к-рые при сильном нагревании не сохраняют без изменений своих свойств. П. — неполная стерилизация — впервые применена Луи Пастером (см.) для предохранения вина и, пива от болезни, производимой специфическим микробом, П. предохраняет продукт от порчи, но не может возвратить ему его первоначальные качества. Молоко и сливки пастеризуются при 60—100°, молоко сохраняется дольше непастеризованного на 12—30 часов. П. в течение 10 мин. убивает бактерии холеры при 57°, тифа — 60° и бациллы туберкулеза — 70°. После повторных 3—4 П. (тиндализация) продукт может считаться стерилизованным (см. Стерилизация). — Пастёр производил нагревание вина в закупоренных бутылках, поместив их в железных корзинах в горячую воду; среди бутылок с вином, была бутылка с водой, в к-рой помещался термометр. Таким же путем производилась П. вина в бочке, погруженной в горячую воду. В наст, время имеется ряд пастеризационных аппаратов, работающих по принципу периодически действующих и непрерывно действующих. Нагревание в пастеризаторе производится горячей водой или паром.
ПАСТЕРНАК, Pastinaca, род растений из сем. зонтичных, Двулетние или многолетние травы с веретенообразным, мясистым корнем. Стебли гранистые. Листья перистые. Цветы желтые, реже красные. Обвертки и обверточки у зонтиков обычно отсутствуют. Плод — овальная, сильносплющенная двусемянка. 14 видов в Европе, Сибири, Западной, Центральной и Малой Азии.
В СССР — 6 видов в Европ. части, на Кавказе, в Зап. Сибири, Средней Азии. П. посевной, Pastinaca sativa, двулетнее травянистое растение. Распространено почти по всей Зап. Европе и Союзу ССР. Сорное по паровым полям, огородам, около дорог.
В первый год из семени развивается розет
Пастернак: в центре — ка листьев и образует
часть растения с цветами плодами и лист; слева — ся корнеплод, выгоняю
икорень дикорастущего щий на второй год сте
растения; справа — корень культурного растебель до 1 м высоты. Разния. водится как овощь, салат, приправа к кушаньям и как корм скоту. Семена П. содержат ароматическое масло.
ПАСТЕРНАК, Борис Леонидович (р. 1890), советский поэт. Сын художника Л. О. Пастернака. Образование получил сначала в Московском, а затем в Марбургском ун-те. Начал печататься в 1912. В раннем поэтическом творчестве П. преобладают личные, глубоко интимные мотивы (сборник «Близнец в тучах», 1914), В этом отношении характерен и второй сборник его стихотворений «Поверх барьеров» (1917). где явно выражена. тенденция стать в стороне от общественно-политич. событий того времени.
Для творчества П. после Великой Октябрьской социалистич. революции также характерны отрыв от общественной жизни и вытекающее отсюда крайне индивидуалистическое восприятие и понимание действительности. Это значительно снижает ценность произведений П. и весьма ограничивает тематику его творчества. Примкнув вначале к Лефу (см.), П. впоследствии порвал с этой литературной группой, как только В. Маяковский поставил перед поэтами задачу активного служения революции, обществу, народу. Особое место в творчестве Пастернака занимают две его поэмы «1905» (1925—26) и «Лейтенант Шмидт» (1926—27), где изображены события первой русской революции 1905. Однако даже в поэме «Лейтенант Шмидт» П. общественно-значимую тему революции свел к лирическому повествованию о личной судьбе героя поэмы. В ряде стихотворений П. пытается найти пути сближения с современностью. Однако эти попытки не всегда ему удаются. Наибольший успех достигнут им в его переводах советских грузинских поэтов (сборник «Грузинские лирики», 1935). В этих переводных стихотворениях П. с большой поэтической силой выразил мысли и настроения, созвучные "советской эпохе. Высокая поэтическая культура, присущая П., особенно проявилась в этих переводах. Из прозаических произведений Пастернака наиболее известна и значительна книга воспоминаний «Охранная грамота» (1931).
Соч. П.: Стихотворения, в 1 томе, Л., [1933]; Грузинские лирики, [Сб. переводов], [М., 1937].
ПАСТЁРОВСКИЕ СТАНЦИИ, санитарно-профилактич. учреждения, в к-рых производятся прививки против бешенства; названы по имени Пастера (см.), открывшего способ прививки против бешенства. Первые прививки против бешенства были сделаны Пастёром в его лаборатории при Нормальной школе в Париже в 1885. В России ужев 1886 были открыты 5 П. с.
