Страница:БСЭ-1 Том 42. Нидерланды - Оклагома (1939)-2.pdf/150

Эта страница не была вычитана

предполагать, что в овощах происходит процесс гниения и требуется дополнительное утепление бурта во избежание промерзания продуктов.

Несколько улучшенные О. постоянного типа представляют собой траншеи для хранения капусты или корне  — и клубнеплодов. Глубина траншей — около 1, 5 ж, размеры в плане: по дну  — 32, 5 м х 1, 25 м и по верху  — 32, 75 м X1, 5 м.

Для входа в траншею с обоих торцов устраиваются двойные люки, промежутки к-рых для утепления заполняются соломой, мякиной и др.

Указанные типы О. являются более усовершенствованными, обеспечивают лучшее сохранение огородной продукции, осуществление надзора, контроль за сохранением овощей, их дезинфекцию, перекладку, сушку и перелопачивание. Надземные О. устраиваются в местностях с высоким стоянием грунтовых вод.

Материалом для постройки стен таких овощехранилищ могут служить дерево, камень, кирпич и бетон.

ОВОЩНЫЕ МАШИНЫ И ОРУДИЯ. До Великой Октябрьской социалистической революции овощеводство не имело специальных машин и орудий. Основными орудиями производства при выращивании овощных культур были сохи, бороны с железными или деревянными зубьями и мелкий ручной инвентарь (лопаты, грабли, мотыги, цапки, совки, бороздники, лейки и т. д.). В настоящее время для выращивания овощных культур изготовляются специальные машины и орудия. Для посева на ровной поверхности применяются тракторные и конные зерно-овощные сеялки завода «Красная звезда» (марка ОТ  — 7 и ОКДС  — 12). Этими сеялками могут высеваться все семена овощных культур, а также цикорий, кок-сагыз, шалфей мускатный и т. д. Производительность тракторной сеялки ОТ  — 7 за 8  — часовой рабочий день  — 12 га и более. Производительность конной сеялки ОКДС  — 12 за 8  — часовой рабочий день  — 5, 5 га.

Для посева на грядах применяется одноконная грядковая сеялка-культиватор завода им. Котлякова. Сеялка производит посев сразу на двух грядах шириной в 100 см. Производительность сеялки за 8 — часовой рабочий день — 3—4 га и более. Этим же орудием может производиться междурядная обработка всходов на грядах.

С 1939 грядковые сеялки-культиваторы выпускаются заводом Сибсельмаш; на этом же заводе изготовляют тракторные гряд о де лате ли.

Для механизации посадки рассады (капуста, томаты и т. д.) выпускаются заводом Рязсельмаш овощные двухрядные посадочные машины марки РПО, рассчитанные на тягу трактором.

Производительность машины зависит от расстояния растений в ряду.

Для механизации ухода завод «Красный плуг» выпускает овощной тракторный культиватор (марка ОТК) и пароконный овощной культиватор ОК, выпускается одноконный культиватор № 8. Белохолуницкий завод выпускает машины для выделения семян из огурцов. В 1939 для овощеводства начали выпускать дождевальные машины и парниковые комбайны. Из ручного инвентаря для овощеводства выпускаются овощные сеялки СО  — 1  — завода Рязсельмаш, ручные парниковые сеялки, ручные полольники № 177а и мелкий инвентарь (лейки, мотыги, лопаты, совки, железные грабли и т. п.).

ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ, растения, у которых в пищу человеку идут б. ч. не плоды или семена, а вегетативные органы (листья, побеги, корни и т. п.), у немногих — соцветия; если жеплоды, то, за единичными исключениями (томаты, баклажаны и др.), не вполне зрелые, как, напр., «лопаточки» (незрелыебобы) фасоли, гороха и др.

Многие О. р. употребляются как пряные (см. Пряные растения): лук, чеснок, хрен, петрушка, укроп, сельдерей и др. О. р. (вместе с дикорастущими) насчитывается несколько сот видов (из 80 семейств) покрытосеменных растений. В культуру вошло ок. 200 видов О. р.

(из 40 семейств); широкое распространение имеет меньшее число видов. Из других групп растений к овощным растениям можно отнести некоторые морские водоросли. Наиболее распространены О. р. умеренного климата: крестоцветные — капуста, репа, редис и др.; пасленовые — картофель, томаты и др.; зонтичные — морковь, петрушка и др.; маревые  — свекла, шпинат и др.; бобовые — фасоль, горох и др.; тыквенные — огурцы, кабачки и др.; сложноцветные — салат, скорцонера и др.; лилейные — луки, чеснок, спаржа и др. Из тропических О. р. наиболее важное значение имеют бататы, ямс, маниок, таро и др. В зависимости от того, какие части идут в пищу, О. р. подразделяют на несколько групп: корнеплоды — свекла, брюква, репа, редис, редька, морковь и др.; клубнеплоды — картофель, батат, земляная груша и др.; луковичные-разные виды луков; листовые  — капуста кочанная, савойская, брюссельская, листовая, обыкновенный салат, эндивий, кресссалат, салатный цикорий, шпинат, мангольд, лук, щавель, ревень (в пищу идут черешки) и др. О. р. со съедобными плодами: незрелыми  — огурцы, кабачки, горох, фасоль; зрелыми  — томаты, баклажаны, стручковый перец. Идущие в пищу части О. р. обычно более мощно развиты и гипертрофированы, чем у их диких родичей, что связано с отбором соответствующих рас, мутациями, гибридизацией, условиями культуры й т. д.

Питательные достоинства О. р., за исключением крахмалистых (картофель, бататы и др.), не велики. Пищевое значение О. р. (кроме крахмалистых) заключается, гл. обр., в содержании в них различных солей и витаминов, улучшении вкуса пищи, содействии пищеварению.

О культуре и экономическом значении овощных растений см. Овощеводство, а также статьи об отдельных растениях.

ОВРАГИ, являются результатом древней и современной эрозии, к-рая происходит от дей  — Рис. 1.

ствия текущих по поверхности атмосферных вод. В зависимости от характера этого явления эрозия выражается или в виде смыва поверх-