паровая мукомольная мельница была построена в Англии в 1760. В конце 18 века проведено улучшение механизма жерновых мельниц, взамен «пеклевальных» мешков для отсева муки появились «бураты» (сита в виде вращающихся цилиндров, обтянутых тканью), введены способы охлаждения муки, механические транспортные средства внутри мельницы, очистка зерна. Жернова стали применяться кварцевые. При истирании этих жерновов поверхность их остается шероховатой благодаря пористости камня. Изобретение турбины Фурнейрона способствовало строительству крупных водяных мельниц. Изобретение триера-куколеотборника поставило очистку зерна на высокую ступень (см. Зерноочистительные машины). Далее наступает улучшение помола и переход с простого (в один прием) на многократный, так называемый экономический помол, получивший распространение во Франции.
Этот помол был в дальнейшему совершенствован венгерцем Пауром, который ввел круповейки для очистки промежуточного продукта, чем и положил начало венгерскому крупчатому помолу, применяемому и у нас под названием сортового. Все разновидности помолов сводятРис. 1. Дуоаспиратор: А — ся к двум методам: поступление зерен, В — заслонка, С и Е — места продувания 1) простому помолу, зерна, D — дефлектор (рассе 2) повторительнокатель), F — канал для воздуха, G — осадочная камера, Н — му, или высокому эксгаустер, 7 — отверстие для помолу. Простой повозвращения циркулирующе
мол имеет нескольго воздуха, J — шнек для уда
ко вариантов. Проления пыли. стейший из них — разовый помол — совершается и поныне на жерновых поставах, размалывающих зерно в муку в один пропуск вместе с оболочками; после размола отсев не размельченных оболочек не производится; тот же разовый помол на жерновах или вальцовых станках, но с предварительной простейшей очисткой зерна и отсевом отрубей после помола, обычно называют сеянным помолом. Такой же помол с . просевом муки через сито № 20 (т. е. 20 клеточек на 1 погонный дюйм), причем сход с сита возвращается на размол на ту же машину, называется интендантским помолом. При улучшенном простом помоле зерно размалывается в несколько пропусков, причем после каждого размола отсеивается только мука, а сход поступает на следующий размол. Мука получается чище вследствие постепенности размельчения зерна и отхода с последнего размола отрубей.
Повторительный помол производит постепенное раздробление зерна, причем в промежуточных процессах имеет целью получить возможно меньше муки и наибольшее количество крупок. Крупные, средние и мелкие крупки от каждого процесса дробления зерна, т. н. дранья, отдельно или по группам поступают для очистки на круповейки. Очищенные крупки, которые содержат еще краснобокие частицы, т. е. части ядра, не отделенные от оболочки, подвергают шлифовке на гладкихвалках. После очистки на вейках такая крупка при дальнейшем размоле дает муку высшего качества. При процессах дранья еще отделяются крупные части ядра с оболочкой (передир), поступающие на вальцовые станки с мелкими нарезками, рифлями (передирные системы), для получения крупок, отделённых от оболочек.
При размоле крупок на гладких валках получаются в результате просеивания на рассевах мука, дунсты (части ядра крупнее муки) и сходы — части оболочки с неотделенными частицами ядра. Сходы и дунсты размалываются отдельно. Венгерский помол характеризуется 8—10 драными проходами (си Рис. 2. Скальперастемами), 4 передирами и тор: А — поступление зерна, С- — цплиндри18 размольными система
чесное сито, D — прими. С убывающим колй — емный канал, L — чеством дранных и пере
труба для воздуха, Р — обратный ход воздирных систем идут по
духа, Е — сито, F — камолы: русский, герман
нал для приточного зерна, G — приемник ский, французский, америпримеканский (5 драных) и ан
для крупных сей. глийский (4 драных системы). Число размольных систем бывает до 9—14. — При каждой мельнице имеется зернохранилище — силосный элеватор или механизированный амбар. Машины для предварительной очистки помещаются в амбаре или машинной башне элеватора, принимающей зерно. Сама мельница состоит из обоечного и размольного отделений. Здание мельницы обычно имеет не менее 5 этажей. В обоечном отделении машины распределяются в каскадном порядке; зерно, поднятое самотаской (элеватором) на верхний этаж, проходит через ряд зерноочистительных машин: сепараторы (5-й этаж), куколеотборники (4-й этаж), наждачные обойки (3-й этаж), опять сепараторы (2-й этаж), затем после нового подъема самотаской зерно проходит через последующие системы обоечных машин и сепараторов. Сепараторы для очистки зерна состоят — из систем сит (для отсева крупных и мелких примесей) с круговым или. возвратно — качательРис. 3. Моечная машина, ным движением эксгаустера и аспирационных осадочных камер. Новейшими машинами того же типа являются американские: дуоаспиратор (рис. 1) без сит с аспирацией зерна замкнутым циклом воздуха и скальператор (рис. 2), имеющий, кроме того, вращающиеся вокруг своей оси цилиндрические сита С (с мелкой сеткой) для пропуска зерна сквозь пилиндр к приёмному каналу!) (воздух идет по трубе L к эксгаустеру и возвращается обратно через отверстие Р) и сита Е для просева более крупного зерна в канал F; отвод крупных примесей производится в приемник G. Важнейшей зерноочистительной машиной является шелушильная или обойка. При помощи этой машины, состоящей из вращающегося барабана с би19*
