МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬэнерговооруженность мукомолья с увеличением удельного веса электрифицированных предприятий и одновременным переходом на местные виды топлива.
Производственная мощность крупной государственной мукомольно-крупяной промышленности, объединенной в Комитете заготовок при Совнаркоме СССР, резко увеличилась, что видно из следующих цифр: Показатели1932
Количество предприя532 540 тий . . . ....................
Суточная производи55, 8 37, 8 тельность (в тыс. т) * Переработано зерна 9, 4 4, 8 (в млн. т.).............499
1936 (в % К 1938)
92, 4
71, 5
189, 1
15, 2
316, 6Цифры эти особо показательны в сопоставлении с данными о производстве муки в основных капиталистич. странах. В Великобритании было выработано муки в 1908 4, 4 млн. ш, в 1924—4, 1 млн. ш, в 1930—3, 8 млн. т; в Германии переработано зерна . в 1927—28 9, 8 млн. ш, В1932—33—8, 7млн. т, в 1935—36—7, 5 млн. т; в СПТА выработано пшеничной муки в 1924—11, 8 млн. т, в 1929—11, 5 млн. ш, в 1935—9, 4 млн. т.
В нашей социалистической стране растет не только количество вырабатываемой муки, но и резко улучшается ассортимент и качество йродукции. Директива XVII Съезда ВКП(б) требует «значительно улучшить ассортимент и продукцию мукомольной промышленности за счет увеличения удельного веса высоких сортов помола» [Семнадцатый съезд ВКП(б), в книге: ВКП(б) в резолюциях и решениях съездов, конференций и пленумов ЦК, часть 2, [М.], 1936, страница 581]. Декабрьский (1935) Пленум ЦК ВКП(б) указал, что перед пищевой промышленностью стоят «не только задачи увеличения... количества выпускаемой продукции, но... всемерного улучшения вкусовых и питательных качеств пищевых продуктов,... обогащения ассортимента в соответствии с повышенными требованиями трудящихся и развертывающейся советской торговли» [Пленум ЦК ВКП(б) 21—25 декабря 1935, там же, стр. 644] — все это нашло свое отражение в работе М. — к. п.: в 1932 удельный вес пшеничной муки составил 40, 5%, а в 1936—68, 5% к итогу, причем выработка муки высоких сортов увеличилась в 1936 на 150% против 1932. — Как не похожи эти показатели роста благосостояния народов СССР на показатели «расцвета» в капиталистических странах, где потребление пшеничной муки из года в год понижается (по материалам Бюро труда Лиги Наций, Женева, 1936).
Показатели
Довоенные годы (в кг на душу) Среднее за 1927—28—1931—32 (в кг на душу) ................................
Среднее за 1932—33—1934—35 (в кг на душу)................................
Англия
США
105, 4
51, 8
94, 3
95, 4
48, 8
78, 3
93, 0
43, 2
70, 7
Видоизменяется географическое размещение М. — к. п. путем реконструкции существующих и интенсивного строительства новых предприятий в восточных районах и национальныхреспубликах. При царском правительстве вэтих районах почти не было крупных промышленных мельниц. Ленинско-Сталинская национальная политика нашла свое отражение при: выборе точек строительства мукомольно-крупяной промышленности: за годы после победы Великой Октябрьской социалистической революции в восточных и национальных районах построено 50 новых мукомольных и крупяных заводов и заканчивается строительство еще 9 заводов, к-рые оснащены новейшей техникой и приспособлены к выработке высокосортной муки и крупы отличного качества.
Решающим фактором в успехах М. — к. п. явилось стахановское движение/ На протяжении 1936 беспрерывно увеличивалось число стахановцев, показывающих подлинные образцы социалистической производительности труда. Благодаря стахановским методам работы новые нормы выработки, установленные отраслевыми конференциями стахановцев в 1936, на значительном большинстве мукомольнокрупяных заводов перевыполнены на 10—14%, и заметно перекрыты новые технические нормы удельных нагрузок на оборудование. В результате этого производительность труда резко увеличилась и составила в1936 193, 1% к1932.
Перестройка системы зарплаты рабочих в М. — к. п. в соответствии с социалистическим принципом оплаты по количеству и качеству труда нашла свое выражение в широком применении прогрессивно-сдельной и премиальной оплаты труда. Поощрительная система оплаты, стимулируя огромный рост производительности труда, способствовала резкому увеличению зарплаты: средне-годовая зарплата рабочего основного производства возросла в М. — к. п. с 827 руб. в 1928—29 до 2.099 руб. в 1936, т. е. на 150%. Дальнейший рост материального благосостояния трудящиеся нашей страны и реализация директивы " великого Сталина о доведении ежегодного производства зерна до 7—8 млрд, пудов предопределяют задачи М. — к. п. в третьей пятилетке. Основными задачами являются дальнейшее максимальное использование внутрипроизводственных резервов М. — к. п. на основе широкого внедрения стахановских методов работы, лучшее использование агрегатов и механизмов, реконструкция и обновление основных производственных фондов й устранение узких мест, тормазящих дальнейший рост производительности предприятий. В борьбе за превращение нашей великой родины в страну социалистического изобилия М. — к. п. имеет все возможности обеспечить Удовлетворение растущего спроса на муку и крупу отличного качества. — Подлые враги народа, троцкистско-бухаринские фашистские шпионы и вредители, пытались создавать продовольственные затруднения в нашей стране, к-рая собрала в 1937 почти семимиллиардный урожай хлеба. Гнусные изменники родины разоблачены и разгромлены. Никому не остановить победоносного шествия нашей великой родины к торжеству коммунизма. И. Минков.
Производство. До 16 в. развитие мукомолья сводйлось к применению силы человека в ручных мельницах и силы воды и ветра для привода жерновых мельниц. Появление водяных мельниц относится к 5 в., а ветряных — к 11 в. Зерно размалывалось без отсева, который производился в домашнем хозяйстве или в хлебопекарнях. В 17 в. появились мельницы с простейшим устройством для отсева муки. Первая
