Страница:БСЭ-1 Том 38. Маммилярия - Мера стоимости (1938).pdf/176

Эта страница не была вычитана

в стандартные ящики или бочки, предварительно выложенные пергаментом.

МАСЛОЗАВОД, см. Маслоделие.

МАСЛОНАБИВНАЯ МАШИНА, состоит из рамы с широким основанием, на к-рой монтирован подвижной стол, приемная воронка с зажимами, вертикальный поршень и привод.

Отвешенное масло через воронку поступает в ящик, просвет которого равен просвету воронки. Ящик при помощи винтов и храповика зажимается и вместе со столом подводится под пресс; в это время следующий ящик наполняется маслом. Как только второй наполненный ящик поступает под пресс, первый освоб ождается МАСЛООБРАБОТНИК, машина для удаления из масла пахтанья и для промывки и посолки масла. М. состоит из привода с отжимальным валиком, отжимательной тарелки с рамой и ножками и оборотного механизма. М. производятся на Курганском и Ленинградском заводах молочного оборудования.

МАСЛООТДЕЛИТЕЛИ, приборы, служащие для отделения масла от пара (иногда газа) и работающие тогда, когда масло содержится в паре в виде взвешенных мелких капелек, а не в виде масляных паров. Отделение масла основано на значительном превосходстве его удельного веса по сравнению с паром или газом, и поэтому в М. навстречу паровому потоку устраиваются различные преграды Рис. 1. Преграды, (рисунок 1), заставляющие позаставляющиепо  — ток резко менять свое напраТ°напвавление вление. Масляные капельки nd lip a oJlvtlHv1ТЬ •

задерживаются преградами, прилипают к ним и стекают в особое помещение, тогда как пар обходит их сравнительно легко. В других типах маслоотделителей паровой поток проходит по спиральной трубе (маслоотделитель Киссельбаха) или заставляет вращаться особое колесо в виде турбины (маслоотделитель Шайбе), и более тяжелые капельки масла отбрасываются центробежной силой к стенкам трубы или к стенкам кожуха турбины и прилипают к ним. Иногда внутрь маслоотделителя впрыскивается вода для охлаждения стенок преград и для смытия осевших капелек масла во избежание последующего уноса их паровым ПОТОКОМ. Таким СПОСО  — Рис. 2. Внутреннее устбом удается понизить ройство очистителя масла содержание масла до ^ы^ама^ла/г^мищ?^ 10—15 зв 1 л3 пара, но ное масло, 3  — вода, это содержание все же слишком значительно, и конденсационная вода, образовавшаяся из такого пара, не годна для питания паровых котлов. Дальнейшая очистка конденсационной воды производится в фильтрах самого простого устройства, в которых вода свободно или под давлением проходит через фильтрующие вещества, каковыми являются люффа (см.), особые виды пряжи или активированный древесный уголь; иногда применяется комбинация не 330

скольких фильтров с разными очистителями.

Отрицательной стороной таких фильтров является быстрое их засорение, что требует тщательного за ними ухода.

Отделение воды от использованного смазочного масла имеет большое практическое значение. Отделение воды от масла очень совершенно осуществляется в быстроходных сепараторах Де-Лаваля (6.000—7.000 об/мин.), где, благодаря разнице в удельном весе, вода отделяется от масла под действием центробежной силы. Схематическое устройство такого сепаратора для вапора (дорогое масло с высокой температурой вспышки) см. на рис. 2.

МАСЛЮК, Centronotus, род рыб из семейства Blenniidae (см. Морская собачка). Морские прибрежные рыбки с очень вытянутым, сжатым с боков и покрытым мелкой чешуей телом. Рыло короткое, на челюстях очень мелкие зубы. Спинной плавник очень длинный

и состоит лишь из колючих лучей. Довольно большой и анальный плавник. Брюшные плавники зачаточные и находятся на горле; иногда их нет. Длина тела 25—30 см. У берегов Европы (от Франции до Белого моря) водится М. обыкновенный (С. gunellus), несколько других видов живут в дальне-восточных водах.

МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА, C3H7  — COQH, известна в виде двух изомеров: нормальная М. к. (масляная кислота брожения), СН3СН2СН2 СООН,

и

изомасляная кислота,,

СН, к

>СН’СООН.

СН,/

Нормальная М. к. — жидкость с характерным прогорклым запахом, с темп. кип. 162°. Содержится в виде глицерида в коровьем масле; образуется при маслянокислом брожении сахаров, молочной кислоты и глицерина, а также при гниении белковых веществ. В технике М. к. находит незначительное применение в кожевенном производстве. Более значительное применение имеют эфиры М. к., применяющиеся в кондитерском производстве (приготовление фруктовых эссенций) и парфюмерном. Изомасляная кислота встречается в виде эфиров во многих эфирных маслах, а также в свободном состоянии в нек-рых растениях. Технического значения не имеет.

МАСЛЯНИК, то же, что масленок (см.).

МАСЛЯНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ, брожение сахаров, молочной кислоты и глицерина, вызываемое различными плесневыми грибками и бактериями (Bacillus butylicus, Bacillus subtilis, Bacillus boocopricus и др.) и приводящее к образованию нормальной масляной кислоты (см.). Процесс идет при температуре 25—30° и в нейтральной среде. Для увеличения выхода обычно накапливающуюся масляную кислоту нейтрализуют прибавлением к бродящему раствору окиси цинка или мела. Биохимическая реакция протекает по следующему суммарному уравнению (для гексоз): С, Н1аОв = С, Н7СООН + 2СО* + 2На. глюкоза масляная • кислота

Так же, как и при спиртовом брожении, при М. б. образуется, повидимому, в качестве промежуточного продукта, пировиноградная кислота, СН3  — СО-СООН, которая превращается далее в масляную кислоту (см.). М» б.