состоят из однополых цветков. Плоды — 1—3-семенные костянки оранжевого цвета, величиной от сливы до куриного яйца. Мякоть костянки волокнистая, очень богатая маслом (пальмовое масло), вывозимым в Европу сотнями тысяч центнеров. Свежее масло — оранжево-желтого цвета, с запахом фиалок, темп. пл. около 27°, легко отбеливается. Под тропиками оно идет в пищу, в Европе — гл. обр. как техническое. Семена в косточках тоже богаты маслом, которое в них не так скоро горкнет, вследствие чего косточки ввозятся миллионами центнеров, и масло из них (так наз. пальмоядровое) добывается также и в Европе. Листья и др. части М. п. находят также обширное и разнообразное применение. — Другой очень близкий, а, по мнению нек-рых ботаников, даже тождественный вид, Е. melanococca, растет в тропич. Америке и тоже дает такое же масло.
Третий вид — в Вост. Африке.
МАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ, группа растений, дающих сырье для добывания растительных жирных масел. Жирные масла содержатся во всех органах растений, но в значительных количествах они накапливаются гл. обр. в семенах и плодах и реже в др. органах (напр. у чуфы в клубнях). В жизни растений жирные масла играют роль запасных питательных веществ. В южных широтах, в странах с мягким климатом образуются твердые жиры и жидкие масла, в составе к-рых преобладают насыщенные жирные кислоты. В условиях сурового климата в составе масел преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты при прорастании семян легче, чем насыщенные кислоты, превращаются в углеводы и образуют сахаристые растворы, понижающие температуру замерзания клеточного сока. Таким образом, масла эти способствуют повышению холодостойкости растений.
Все М. р. можно подразделить на растения, дающие твердые масла или жиры с t° плавления выше 20°, и на растения, дающие жидкие масла. Твердые жиры получаются гл. обр. в тропич. странах из плодов древесных пород.
Главнейшие из них: кокосовая пальма, из плодов которой получают кокосовое масло; масличная пальма, из плодов которой получают т. н. пальмовое и пальмо-ядровое масло.
КМ. р., дающим твердые жиры, относится также какаовое дерево (масло-какао из семян) и др. В СССР в последнее время начинают вводить в культуру восковое дерево (Rhus succedanea), к-рое содержит в плодах 21—27% твердого жира, известного под названием «растительного воска». Поставлены также опыты по освоению в наших субтропиках мексиканского плодового дерева авокадо (Persea gratissima из сем. лавровых), мякоть плодов к-рого на 20, 6—31, 6% состоит из твердого жира, имеющего высокие пищевые достоинства. М. р., составляющие основу сырьевой базы СССР, дают жидкие масла. По способности к высыханию на воздухе масел, полученных из М. р., их делят на след, группы: 1) М. р., дающие невысыхающие масла, — арахис, или земляной орех, клещевина, маслина, миндаль, персик, слива и др.; 2) М. р., дающие полувысыхающие масла, — горчица, кунжут, рапс, соя, рыжик, сурепица, тыквенные, хлопчатник и др.; 3) М. р., дающие высыхающие масла, — конопля, подсолнечник, лен, перилла, сафлор и др.
Большинство М. р. — однолетние. Из масличных древесных пород, дающих жидкие масла,наибольшее значение принадлежит маслине г содержащей в мякоти плодов до 56, 4% пищевого (т. н. оливкового) масла. Очень важное технич. масло дает тунговое дерево, содержащее в семенах 62—65% масла. Основные районы производства оливкового масла — средиземноморские страны, главным образом Испания, а затем Италия и Франция. Тунговое дерево возделывается гл. обр. в Японии и Китае и с недавних пор — в США. В последнее время культура этих растений развивается и в субтропических районах СССР. Важным масличным растением (среди древесных) является миндаль, содержащий в ядрах (семенах) плодов 45—54% ценного пищевого масла, применяемого также в медицине. Меньшее значение имеют плодовые деревья, содержащие в косточках плодов (вернее — в заключенных в них семенах) значительные количества масел, могущих быть использованными как пищевые.
Так, в косточках абрикосов содержится 39—45% масла, вишен — 25—36%, персика — 32—45% г слив — 35—55 %. В ядрах (семенах) грецких орехов содержится 40—45% масла, применяемого для производства художественных красок и как пищевое. Из лесных пород для маслобойной промышленности могут иметь значение семена бука (23—24% технич. масла) и кедровой сосны, т. н. кедровые орехи (50—60% пищевого масла в семенах).
М. р. травянистые подразделяются на собственно М. р., разводимые специально для получения масличного сырья, и растения комплексного использования, дающие масличное* сырье в качестве побочного продукта. К собственно М. р. относятся подсолнечник (24—34%пищевого и технического масла в семенах) клещевина (в семенах до 73% масла, применяющегося в медицине, авиации и ряде отраслей промышленности), мак масличный (45—55% масла в семенах), лен масличный (до 40% технического и пищевого масла в семенах), горчица (25—38% пищевого и технич. масла в семенах), рапс (37—45% пищевого и технич. масла в семенах), рыжик (30—35% пищевого и технич. масла в семенах), сурепка (28—40% технич. масла в семенах), сафлор (25—30% технического масла в семенах), кунжут (50—53% пищевого масла в семенах), перилла (около 48% технич. масла в семенах). Из зерновых бобовых, используемых не только на масло, большое место в мировой маслобойной пром-сти занимает арахис, или земляной орех (38—65% высокоценного пищевого масла в семенах без оболочки). Большую роль играет также соя, в семенах которой (так наз. соевых бобах) содержится 15—26% масла, используемого в технике и пищевой промышленности. По количеству перерабатываемого ежегодно сырья арахису принадлежит второе (после хлопчатника), а сое — третье место в маслобойном мировом производстве.
К М. р. комплексного использования относятся прежде всего хлопчатник (19—28% технического и пищевого масла в семенах), занимающий по количеству перерабатываемого на масло сырья первое место в мировой маслобойной пром-сти, и лен (ок. 35% масла в семенах), к-рый вместе с масличным льном занимает в мировом производстве четвертое место.
Важное значение имеет конопля, содержащая в семенах до 35% ценного пищевого и технического масла. Из прядильных растений большой процент масла содержится в семенах
