Страница:БСЭ-1 Том 33. Классы - Конкуренция (1938)-2.pdf/192

Эта страница не была вычитана

питания и внешних обстоятельств зависит поэтому все развитие человека» (там ж е, стр. 159). «Человек есть то, — что* он приобрел», говорил К. Защита им сенсуализма и борьба против врожденных идей, а также защита происхождения знаний из ощущений и. ощущений от воздействия вещей внешнего мира оказали большое влияние на формирование учений франц. материалистов 18 в. Основная работа К. «Traits des sensations» («Трактат об ощущениях», 1754) представляет дальнейшее развитие локковского сенсуализма, более последовательно объясняющее происхождение познания и всей психической жизни цообще из ощущений. К. отказывается от допущенного Локком наряду с ощущением второго источника познания — рефлексии. Пользуясь образом мраморной статуи, постепенно наделяемой одним чувством за другим, К. показывает генезис всего человеческого сознания (внимания; памяти, суждений, идей, желаний) из единственного источника — ощущений. Но «человек», изучаемый К., — не конкретное, историческое, деятельное существо, а метафизический, созерцательный, психологический «человек, вообще».

Особое место в ряду ощущений занимает у К. осязание: на нем основано сознание существования вещей вне нас. Но, в отличие от Локка, К. не проводит стр'огого разграничения «первичных» и «вторичных» качеств и допускает возможность того, что и протяженность  — субъективное качество. «На осязание, — пишет он, — нельзя полагаться более, чем на другие чувства, и так как мы знаем, что звуки, вкусы, запахи и цвета не существуют в предметах, то возможно, что и протяжение, не существует в них. Может быть, скажут, что если не существует протяжения, то не существует и тел.

Но я не утверждаю, что протяжения не существует, я говорю только, что мы воспринимаем его лишь в наших собственных ощущениях, откуда следует, что мы не видим тел в них самих.

Возможно, что они протяженные и даже обладают вкусами, звуками, цветами, запахами, но возможно, что в них нет ничего подобного.

Я не защищаю ни одного из этих тезисов, и я ожидаю, чтобы доказали, что тела суть то, чем они нам кажутся, или что они суть нечто другое. Поэтому, если бы не существовал о* протяжения, то это не было бы основанием отрицать существование тел. Все, что можно и что следует логически заключить, — это то, что тела суть вещи, вызывающие в нас ощущение и обладающие свойствами относительно которых мы ничего сказать не можем». Таким образом, хотя 1<. и не был материалистом, но отстаивая тезис о том, что ощущения являются результатом воздействия внешних вещей, он близко подходил к материализму. Вместе с тем отрицание возможности познания сущностей или субстанций предметов, вызывающих в нас ощущения, отделяет К. от  — материализма и свидетельствует о существенных моментах агностицизма и феноменализма в его теории познания. Его половинчатая позиция в вопросе о познаваемости материи отражает некоторое влияние на него Беркли и Юма, за что К. был подвергнут заслуженной критике со стороны Дидро. К. не дал материалистич. ответа также и на вопрос о переходе от материи к ощущению и мышлению. Он отрицал, что материя может ощущать и мыслить, и допускал наряду с материей ощущающую, духовную субстанцию. Философия К. была одним из выра 922

жений буржуазного развития Франции накануне революции 1789. В религиозных вопросах Кондильяк склонялся к деизму, в вопросах социально-экономических был близок к физиократам (Кене и др.).

Соч. К.: Трактат об ощущениях, М., 1935; Логика, или умственная наука, руководствующая к достижению истины, М., 1805; Логика, СПБ, 1814; Трактат о системах..., М., 1938.

Лит.: Маркс К. и Энгельс Ф., Святое семейство, Соч., т. Ill, М. — Л., 1929; Л е н ин В. И., Соч., т. XIII.

КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, производит группу пищевых продуктов, готовых к употреблению, носящих общее название кондитерских изделий, содержащих большое количество сахара и отличающихся высокой калорийностью. Сырьем для них служат: сахар и сахаристые продукты (патока, мед и др.), фрукты, ягоды, орехи, маслосодержащие ядра (кунжут и др.), бобы, какао, кофе, мука, молоко, яйца, пищевые жиры, пищевые кислоты, желирующие вещества (агар, пектин, желатин), пряности, ароматические вещества (эфирные масла, синтетические душистые вещества), пищевые безвредные краски и пр. Ассортимент кондитерских изделий очень разнообразен.

Различают несколько основных групп: карамельные изделия (карамель, монпансье), продукты кондитерской переработки фруктов и ягод (мармелад, пастила, варенье, джем, повидло и др.), шоколад и какао (продукты переработки какао-бобов), конфетные изделия (мягкие конфеты, молочнйе конфеты и др.), драже, халва, кондитерские мучные изделия (английский бисквит, пети-фур, пряники, вафли, галеты, венские изделия). Качество изделий нормализуется стандартами. Основные процессы, применяемые для производства кондитерских изделий, сводятся к термин, обработке (варке, обжарке, выпечке, сушке, охлаждению) и различного рода механической обработке (дроблению, размельчению, просеиванию, перемешиванию, взбиванию, прокатыванию, отливке, штампованию, резке, завертке  — и-т. п.). Обработка химич. реагентами применяется лишь в редких случаях (применение химич. разрыхлителей в бисквитном производстве). В К. п.

СССР растет число крупных предприятий, осуществляется шцрокая механизация производственных процессов (размельчения, перемешивания, прокатывания, отливки, штампования, резки, завертки), применение пара и газа для термической обработки, холодильных установок для охлаждения и введение более совершенной аппаратуры.

При неправильной организации труда и процессов производства, в особенности возможных в мелких кустарных предприятиях, могут иметь место следующие профессиональные вредности: высокая температура, сахарная пыль; для заверточниц конфет следует отметить сидячее положение и быстрые однообразные мелкие движения пальцев обеих рук. Воздействию высокой температуры, обычно в сочетании с воздействием лучистой энергии, подвергаются варильщики масс, катальщики конфетной массы, работающие при печах, и др. Рабочие, занятые при печах, а также манипулирующие с различными нагретыми жидкостями и горячими массцми (карамельная масса, горячее молоко, сахарные сиропы, глазурь), подвергаются, кроме того, опасности ожогов. Сахарная пыль, кроме некоторого раздражения дыхательных путей, оказывает разрушающее действие на зубы, вызывая т. н. «кариес пекарей».