К. — к. (экспедиция Академии наук 1930 и др.) (см. Туркменская советская социалистическая республика).
Лит.: Дубянснийв. А., Песчаная пустыня. Юговосточные Кара-нумы, «Труды по прикл. ботанике, генетике и селекции», т. XIX, в. 4, Л., 1928; Каульбарс А. В., Древнейшие русла Аму-дарьи, «Записки Р. Г. О. по общей географии», т. XVIII, вып. 4, СПБ, 1887; Коншин А. М., Разъяснение вопроса о древнем течении Аму-дарьи, «Записки Р. Г. О. по общей географии», т. XXXIII, в. 1, СПБ, 1897; Обручев В. А., Закаспийская низменность, «Записки Р. Г. О. по общей географии», т. XX, в. 3, СПБ, 1890; «Серная проблема в Туркменистане», Материалы особого комитета по исследованию союзных и автономных республик, в. 1—2, изд. Академии наук СССР, Л-, 1926 и 1928; «Кара-кумы», сб. I — IV, издание Акад, наук СССР, Л., 1930—32—34; в 2 последних сборниках приведена подробная литература в статьях Макеева, Федоровича и Кунина.
2) Приаральские К. — к., песчаная пустыня, в пределах Казахской ССР, к С. от нижнегд течения Сыр-дарьи до озера Чалкар и Чубар-Тениз. К. — к. представляют невысоко поднятую (до 200 м), слабо расчлененную равнину. Поверхность покрыта, гл. обр., аллювиальными отложениями песков, солонцеватых глин; в ложбинах суглинистые и луговые почвы или выходы песчаников. Характер местности однообразен: гл. обр. бугристые пески, закрепленные растительностью или собранные в барханы.
К В. от песков — степи. Имеются соленые озера и грязи. Грунтовые воды неглубоки (колодцы имеют 1—3 м глубины); вода в той или иной степени засоленная. К. — к. представляют собой пастбища, привлекающие сюда на летовки казахское население со своими стадами.
Лит.: Неуструев С., К вопросу о происхождении Приаральских Кара-кумов и других бугристых песков Туркестана, П., 1915.
КАРАКУРТ (Lathrodectus tredecimguttatus Rossi), паук из сем. Therididae; черный с красными пятнами. Становится сильно ядовитым с наступлением половой зрелости. В результате укуса К. возникает сильная боль, вначале местная, затем переходящая и на отдаленные от места укуса части тела; появляются признаки сильного общего расстройства, нередки смертельные случаи. Крупных животных и человека К. кусает, только будучи потревожен ими. Питается К. различными насекомыми и паукообразными. Обычно К. живет в земляных норках, над к-рыми плетет из паутины небольшую ловчую сеть. Днем К. сидит в норке, охотится ночью. Самка изготовляет до 12 паутинных коконов, в к-рые откладывает яйца. Зимуют яйца или молодые паучки. К. живет в степных областях Африки, Азии и Европы.
К АР АМАН, две реки в АССР Немцев Поволжья, левые притоки Волги: 1) Большой К. начинается на возвышенной степи (отроги Общего Сырта), длина 160 км; площадь бассейна 5.610 км2. Впадает в Волгу у с. Теляузы; 2) Малый К., длина ок. 70 км, впадает в Волгу у г. Марксштадта.
КАРАМЕЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, производство карамельных изделий, основой к-рых служит карамельная масса — аморфный прозрачный продукт, получаемый увариванием сахарного сиропа, лишенного способности кристаллизоваться частичной его инверсией или добавкой крахмальной патоки. По внешнему виду различают карамель, к-рую завертывают в бумагу, каждую штуку отдельно, и монпансье. Оба эти вида бывают либо с начинками: плодовыми, сливочными, медовыми, помадными, ликерными, марципанными (миндальными, ореховыми), пралине (миндальными, шоколадными), масляно-сахарными, либо без начинки. К. п.СССР в значительной степени механизировано.
Все машины и аппараты в наст, время производятся в СССР, причем наиболее крупные карамельные фабрики выпускают свыше 100 т карамельных изделий в сутки каждая.
Производство проходит следующие процессы: приготовленный карамельный сироп уваривается в карамельных вакуум-аппаратах; полученная карамельная масса (содержащая обычно меньше 1% воды) смешивается с ароматическими веществами (спиртовыми эссенциями), пищевыми кислотами и красками и остуживается до температуры 60—70°. Затем ее раскатывают в виде пласта, внутрь которого помещают начинку. Один конец этого «пирога» вытягивают при раскатывании в виде жгута; «пирог» пропускают через формующую карамельную машину, которая штампует или режет отдельные карамельки. Отформованные карамельки охлаждаются с помощью нагнетаемого воздуха. Все процессы — от подачи жгута до охлаждения полученных карамелек — осуществляются на карамельных агрегатах, состоящих из нескольких последовательно расположенных машин (когель-машины, равняльных валов, карамельной формующей машины и транспортера охлаждения). Охлажденная карамель завертывается в бумагу вручную или с помощью заверточных машин. Монпансье с начинкой подвергается тем же производственным операциям до охлаждения, а затем обрабатывается в дражеровочных котлах, где или обсыпается сахаром, или «дражеруется» — отполировывается обкатыванием с добавлением сахарного сиропа и пудры. Монпансье без начинки получается пропусканием массы через особые штампующие вальцы.
КАРАМЗИН, Николай Михайлович (1766—1826), литератор, публицист и историк. Сын симбирского помещика. По окончании в 1781 Московского пансиона проф. Шадена нек-рое время служил в Преображенском полку. В 1784 ушел в отставку и по приезде в Москву вступил в масонский кружок Новикова (см.), с которым был связан с 1785 по 1788. По возвращении из заграничного путешествия (1789—90) К. издает «Московский журнал», прекративший свое существование в 1792. В этом журнале он печатал по частям свои знаменитые «Письма русского путешественника», к-рые имели большое значение для своего времени. Они познакомили русских читателей с Зап. Европой, в частностие с вопросами культуры и господствовавшими литературными течениями. «Письма» К. были художественным документом нового литературного направления. — К. являлся вождем сентиментализма (см.), — литературного течения, к-рое в России, с ее феодально-крепостническими условиями и слабостью капиталистического развития, было выдвинуто не буржуазией, как на Западе, а частью дворянства, пытавшегося приспособить явления западной культуры (сентиментализм) для укрепления крепостнических устоев. Художественные принципы творчества К. сложились в борьбе с классицизмом. В отличие от классиков 18 века,
