КАПТЕНАРМУС (франц. — capitaine d’armes)^ в европ. армиях (17 в.) унтер-офицер, заведывавший в роте оружием, снаряжением и одеждой. В армии царской России (с 18 века) К. заведывал казенным имуществом и провиантским довольствием роты (эскадрона и батареи).
КАПУ АН A (Capuana), Луиджи (1839—1915), итал. романист и критик. Вместе с Дж. Верга — один из основоположников веризма (натурализма) в Италии. К. изображал жизнь крестьянской бедноты в либерально-филантропических тонах, приближаясь по своему методу к натурализму Золя. Особенно известен как писатель для детей; в своих сказках широко пользовался фольклором.
Пер. на рус. яз.: Гиацинта, «Наблюдатель», СПБ, 1887, № 10; Жили-были, СПБ, 1894; Хромой зазывальщин, М., 1894; Любовь и другие рассказы, 3 изд., М., 1915; Карделло, СПБ, 1913.
КАПУСТА, растение сем. крестоцветных, од на из основных культур в овощеводстве. Ботанический вид огородной К., Brassica oleraсеа, включает следующие разновидности: белокочанную (В. 7 01. var. capitata f. alba), краснокочанную (В. ol. var. capitata f. rubra), савойскую (В. ol. var. sabauda), брюссельскую (В. ol. var. gemmifera), цветную (В. ol. var. botrytis), лиственную (В. ol. var. acephala) и кольраби (В. ol. var. gongylodes). Дикие родичи культурной капусты растут в приморских местностях Атлантического океана и Средиземного м. Разнообразные культурные К. получились, вероятно, в результате скрещивания нескольких видов диких родоначальников К. и последующей селекции.
Культурная К. — двухлетнее растение; в первый год развития используется как овощь, во второй год — образует цветы и семена. У самых ранних сортов цветной капусты семена можно получить в первый год.
Овощем у белокочанной, краснокочанной и савойской Рис. 1. Капуста: 1 — часть со — К. является KOS' — цветок; 3 — пло — ___________________ ~ ды; 4 — раскрывшийся плод; чанл првДСТавлЯЮ5 — нижний лист.
’ щии гигантски разросшуюся верхушечную почку; у брюссельской К. — маленькие кочанчики, образующиеся из боковых почек, расположенных в пазухах нижних листьев на стебле; у цветнЬй капусты (см.) используется т. н. головка — видоизмененное, мясистое соцветие; у кольраби (см.) — видоизмененный утолщенный стебель. Краснокочанная капуста у нас пока мало распространена. Савойская капуста в вкусовом отношении выше белокочанной; брюссельская капуста прекрасного вкуса и широко распространена за границей; кольраби отличается высоким содержанием витаминов. Лиственная К. имеет, гл. обр., кормовое и декоративное значение; различные сорта ее имеют листья зеленые, красно-фиолетовые, пестрые, цельные, сильно рассеченные, курчавые. Наибольшее значение в СССР имеет богатая витаминами белокочанная К., идущая в пищу в свежем илипереработанном виде (квашение, сушение) в течение круглого года.
Белокочанная К., благодаря своей сравнительной холодостойкости, наличию скороспелых сортов, распространена по Союзу от крайнего С. до крайнего Ю. Успешно выращивается в Хибинах (67° 44' с. ш.), на Соловецких о-вах (65° с. ш.), в устьи реки Мезени (66° с. ш.), в Игарке (67° 24' с. ш.). В южных засушливых районах, в виду большой требовательности к условиям водного режима, сильной повреждаемости с. — х. вредителями, дает меньшую урожайность и возможна лишь в условиях „ _ _ п орошаемого овощеводства.
Рис’ 2капуста6ЛЬСК Наилучшие урожаи при бесполивной культуре К. дает в районах с умеренным климатом и достаточным количеством выпадающих осадков (нечерноземная полоса, сев. часть черноземной,, зап. и сев. — зап. части УССР). К. предъявляет высокие требования к удобрению почв. В овощных севооборотах средние и поздние К. в большинстве случаев размещаются в первом поле непосредственно по органическому удобрению, ранние же сорта при весеннем внесении навоза целесообразнее располагать во втором поле ПО мине — рис. 3 Савойская каральному удобрению. пуста.
Так как К. сильно поражается заболеванием килой (см.), особенно на кислых почвах, то она в этих условиях не должна возвращаться в севообороте на прежнее место ранее 4—5 лет; кроме того, кислая почва должна периодически известковаться.
В СССР значительная часть площадей под овощными культурами находится под К. В 1935 площадь под обобществленными посевами К. только в колхозах составляла 192 тыс. га.
В соответствии с ростом консервной промышленности наблюдается рост посевов кочанной К. в совхозах Главконсерва: в 1932 было засеяно капустой 249, 9 га, в 1933—424, 2 га и в 1934—1.437, 1 га. (Показатели роста консервной пром-сти таковы: если стоимость всей ее продукции в 1932 исчислялась в 104, 4 млн. рублей, то на 1937 эта стоимость запроектирована в размере 307, 0 млн. руб., т. е. в 3 раза больше). Однако, следует отметить, что в перспекРис. 4. Лиственная кативе рост продукции пуста. овощей как для потребления в сыром, так и в переработанном виде пойдет не за счет увеличения посевов К., а за счет других, более питательных и богатых витаминами и белками овощей (томаты, бобовые и др.).
