мая в маслоделии, содержит молочнокислые бактерии определенных рас и вызывает сквашивание сливок (см. Масло). В сыроварении применяется сычужная 3., получаемая из сычуга и содержащая фермент, свертывающий казеин молока (см. Сыр).
ЗАКГ0СТ0РГ(Закав каз с кая го су дар. экспортно-импортная торговая контора при уполномоченном Наркомвнешторга СССР в ЗСФСР), основана в авг. 1922 и действует на основании устава, утвержденного правительством Закавказской республики 7/VIII 1922. Правление 3. находится в Тифлисе.
Уставный капитал был определен в 3, 3 млн. р., на 1/1 1931 составлял 7, 5 млн. руб. На 3. была возложена заготовка закавказской промышленной и с. — х. продукции для экспорта за границу (кроме нефти и марганца) и реализация ее на заграничных рынках, а также закупка за границей оборудования и полуфабрикатов и прочих товаров для закавказской пром-сти, коммунального хозяйства и нужд непосредственного потребления населения. Помимо того 3. было поручено ведение торговли с прилегающими к закавказской границе районами ^сопредельных стран (Азербайджанская провинция Персии и восточно-анатолийские вилайеты Турции). 3. восстановлен экспорт из Закавказья (табаков, ковров, шелковых коконов и др.), прекратившийся в 1914, и организован вывоз закавказских товаров, ранее не поступавших на внешние рынки (лес, фрукты, вино, пушнина, щетина и др.). Торговля с сопредельными странами, в частности с Турцией, показывает систематический рост как по размещению промышленных товаров советского производства на рынках Вост. Анатолии, так и по закупке товаров турецкого происхождения.
Так, в 1931 торговля 3. с Турцией составила по экспорту 28%, а по импорту 25% всего товарооборота СССР с этой страной. В конце 1929 3. передал вновь организованным экспортным обществам и импортным обществам (см.) непосредственные сношения с заграничными контрагентами по продаже закавказских экспортных товаров и по покупке товаров, оставив за собой заготовку закавказских товаров и их переработку для экспорта, а главное — снабжение закавказских потребителей импортными товарами, закупаемыми в централизованном порядке импортными обществами. 3. продолжает вести торговлю с восточно-анатолийскими вилайетами (1931). Периферийный аппарат 3. состоит из отделений в Баку, Эривани, Батуме, Сухуме, Москве и Эрзеруме (Турция) и разветвленной сети заготовительных пунктов и пограничных баз по торговле с Турцией. Баланс 3. возрос с 6.475 тыс. руб. на 1/1 1923 до 58.175 т. р. на 1/Х 1929, баланс на 1/1 1932 равнялся 21.121 т. р., причем собственные средства составляли 10.264 т. р.
ЗАКИНФ (Zakynthos), или Занте (Zante), о-в в Греции, в Ионическом м., у зап. берегов Пелопоннеса, самый юж. из группы Ионических островов. Площадь 418 км2. Сложен преимущественно известняками, невысок; большая, часть поверхности занята очень плодородной равниной, почти сплошь покрытой садами и виноградниками. На западе острова проходит скалистый хребет, круто обрывающийся к морю.
Закинф часто страдает от землетрясений; в 1893 землетрясением была разрушена х/з всех жилищных построек. Имеются выходы жидкого асфальта. Водоснабжение ^ производитсяиз многочисленных родников; постоянных речек нет. Климат очень мягкий и здоровый.
Население (1928), 40.492 чел., средн, плотность 97 чел. на 1 км2. 3. производит и вывозит много коринки, вино и маслины высокого качества, апельсины и другие юж. фрукты, ввозит хлеб и промышл. изделия. Главный город и морской порт 3. (Занте) на вост, берегу о-ва.
ЗАКИР КАСЫМ-БЕК (1776—1856), крупный тюркский (азербайджанский) поэт первой половины 19 в., когда в результате царской оккупации политическая власть ханов и беков была ограничена и экономические устои ханского хозяйства были подорваны. В своем творчестве поэт-аристократ оплакивает развал феодального об-ва, подвергает резкой критике режим рус. царя, мечтает о былых временах, но, не видя выхода из положения, уходит в пессимизм, мистицизм, становится фанатичным суфистом.
Избр. соч. 3. изданы в 1925 в Баку.
ЗАКИСИ, низшие кислородные соединения, см. Окислы, Окиси.
ЗАКЛАДКА (горн.) выработанных под землею пространств при добыче полезного ископаемого имеет целью предохранение их от заваливания. При разработке пластов каменного угля, в особенности в тех случаях, когда они залегают относительно неглубоко, обрушени^ пород кровли в выработанных пространствах распространяются до самой поверхности и вызывают повреждения зданий, сооружений и т. п.
Кроме того выработанные пространства в тех случаях, когда угли имеют склонность к самовозгоранию, обычно являются центрами возникновения подземных пожаров. По этим причинам в некоторых государствах производство горных работ с применением 3. предписывается законом. Материалами для 3. служат: порода из подземных камер, из подземных выработок, из старых отвалов на поверхности, от сортировок и моек, зола и огарки от паровых котлов и т. п. Если материала из этих источников недостаточно, его привозят издалека или же около шахты устраивают настоящие рудники для добычи песка или глины, сплошь механизированные ji хорошо оборудованные, иногда рассчитанные на добычу, равную производительности самой каменноугольной шахты.
3. бывает частичная, когда только часть выработанного пространства закладывается породой, и полная, когда выработанное пространство заполняется 3. целиком. По способу укладки материала различают 3. сухую и мокрую.
При сухом способе из крупных кусков породы насухо выкладываются стенки, шириною иногда до 10 м, а все пространство за породными стенками заполняется также насухо более мелкою породою. При мокром способе мелкий или предварительно измельченный материал смешивается на поверхности с водой и по трубам направляется в выработанные пространства. Здесь твердые части оседают, а вода стекает в водосборные колодцы — помойницы — и выкачивается на поверхность, где снова идет в дело. При мокрой 3. выработанное пространство лучше заполняется, но зато первоначальное оборудование стоит дороже. Сухая 3. может производиться вручную и механически: машинами, конвейерами и скреперами. Закладочные машины состоят из быстро вращающегося диска, на к-рый ссыпается закладочный материал. При быстром вращении стола материал с большою скоростью слетает в выработанное пространство, где он укладывается очень плотно. Луч-
