зависят от примеси к другим пахучим веществам аминовых соединений, придающих им запах напр. мочи (боярышник и др.).
Лишь запахи бензолоидные (зависящие от бензоловых или ароматических соединений), парафиноидные (зависящие от соединений жирного ряда) и терпеноидные (зависящие от соединений терпена, главн. образом эфирных масел) могут быть названы действительно душистыми и характерны для Д. р.
Химически душистые вещества Д. р. принадлежат к очень разнообразным группам.
Наибольшее распространение имеют эфирные масла (см.), которых различают теперь около 1.000. Эфирные масла при окислении, а также и по другим причинам, нередко сгущаются и дают бальзамы и смолы. Другие душистые вещества представляют спирты, напр. родинол розового масла, повидимому сходный с ним гераниол гераниевого масла, ментол — мятного масла. Некоторые принадлежат к группе альдегидов, напр. цитраль — лимонного масла, анисовый альдегид — анисового масла, ванилин — ванили, пиперональ — гелиотропа и др. Довольно широко распространены также различные сложные эфиры, особенно в плодах, например в яблоках, грушах и др. Количество душистых веществ в Д. р. может быть очень различно. Больше всего содержат их вегетативно органы (напр. мята, герань); также кожура многих плодов (лимон, бергамот и др.) или сами плоды (многие зонтичные). В цветах количество душистых веществ очень невелико: например для получения одного кг розового масла надо перегнать с паром 3—4 тыс. кг цветов розы. В других цветах душистых веществ еще меньше. Обычно эти вещества представляют эфирные масла и получаются из растений перегонкой’ с парами воды. Кроме того эфирные масла добываются из Д. р. еще некоторыми другими способами (см. Душистые вещества).
Применение Д. р. и особенно их продуктов очень разнообразно. Некоторые цельные или истертые Д. р. применяются в медицине и в парфюмерии. Гораздо большее значение имеют различные продукты, получаемые из Д. р., особенно эфирные масла, применяемые в огромном количестве в парфюмерии для производства разных душистых продуктов (духов, помад, мыла), отчасти в медицине и гигиене для производства зубных средств, разных мазей, наконец в кондитерском и пищевом деле. Эфирные масла имеют также значение в технике (например лавандовое масло в живописи по фарфору), правда, ограниченное. Многие растения с душистыми цветами являются одновременно и медоносными и играют роль в пчеловодстве. Почти у всех народов, находящихся на известной высоте развития, Д. р. находят большое применение, особенно среди женщин. Почти везде имеются культуры Д. р., занимающие сотни тысяч людей. Стоимость ежегодно добываемых Д. р. и их продуктов оценивается в сотни млн. золотых руб. Главными производственными странами кроме тропиков, доставляющих эдного Д. р. и их продуктов, являются Франция, Италия, Германия, Англия, САСШ. В СССР культура Д. р. и производство продуктовиз них поставлены пока слабо. Разводятся для получения эфирных масел гл. обр. анис, мята, кориандр, отчасти фенхель, тмин. В последние годы в Крыму, на Кавказе, в Ср. Азии начали разводить лаванду, герань (пеларгониум), казанлыкскую розу, мускатный шалфей, лимонное сорго и нек-рые др.
Всего под культурами Д. р. в СССР занято ок. 40.000 га. Возможности для разведения у нас Д. р., особенно в южных районах, очень велики, и многие эфирные масла, нужные нашей промышленности, можно бы получать в СССР.
Лит.: GildemeisterE. und Hoff mannF., Die atherischen Ole, 2 Aufl., 3 В-de, Lpz., 1910—16 (3 Aufl., В. I — II, Lpz., 1928—29); Вульф E. В., Современное состояние вопроса об эфирно-масличных культурах в СССР, всборн. Достижения и перспективы в области прикладной ботаники, генетики и селекции, Л., 1929; е г о же, Эфирно-масличные растения (Химико-технич. справочник, ч. 4, в. 7), Л., 1930 (здесь приведена литература).
ДУШИСТЫЙ ГОРОШЕК, Lathyrus odora — tus, вид сем. бобовых, подсем. мотыльковых.
Однолетнее растение до 2 м высоты, цепляющееся при помощи завивающихся листовых усиков; листья перистые с одной парой листочков и усиками. Цветы до 4 см в поперечнике, по 2—4 в кисти, разнообразных окрасок, очень душистые. Любимое садовое декоративное растение, разводимое во множестве сортов. Родина Южная Европа, остров Кипр.
ДУШИСТЫЙ КОЛОСОК, Anthoxanthum odoratum, многолетний невысокий кустистый злак. Растет по лугам, цветет рано весной; имеет в цветах, в отличие от большинства других злаков, по 2 тычинки. Содержит кумарин (см.), придающий при высыхании приятный аромат сену. В чистом виде скотом не поедается, но в небольших количествах в смеси с другими злаками полезен повидимому как припра — Душистый колосок.
Anthoxanthum odorat um: 1 — общий вид растения, 2 — колосок.
Душица.
Origanum vulgare.
ва, способствующая пищеварению. Растет во всем Северном полушарии; в Сев. Америку и Австралию занесен.
ДУШИЦА, Origanum vulgare, широко распространенная по сухим местам (луга, опушки) многолетняя трава из семейства губоцветных, с мелкими фиолетово-розовыми цветами, собранными в маленькие колос о-
