быстрое накопление в весе нестойко и скоро теряется; введение пищи рекомендуется частое, но небольшими порциями.
Лит.: Юргенсен X., Элементы общей диететики больного, [М.], 1928; Мюллер Н. К., Введение в учение о питании здорового и больного человека, М. — Л., 1926; Хетчинсон Р., Пища и питание, M., 1934; Палладии А. В., Основы питания, 3 изд., М., 1927; Певзнер М., Диагностика и терапия болезней желудочно-кишечного тракта и обмена веществ, вып. 3 — Основы диететики и диетотерапии, М. — Л., 1927; Розенфельд Г., Диететическое лечение, М. — Л., 1928; Боас И., Диететика болезней желудка и кишек, Харьков, 1927; Большая медицинская энциклопедия, т. IX, М., 1929, ст. Диетотерапия.
ДИЕТЕТИКА (от греч. diaita — образ жизни), наука о рациональном питании. См. Дгьета, Ииишнив ДИЕТИЧЕСКИЕ (ДИЕТЕТИЧЕСКИЕ) СТОЛОВЫЕ, обслуживают больных, нуждающихся в
особом (соответственно болезни) лечебном питании; правильнее называть их столовыми лечебного питания. Д. с. в широком смысле слова следует называть также столовые для * рационального питания здоровых людей. Значение и роль Д. с. в деле оздоровления широких народных масс чрезвычайно велики. Лечебная роль их заключается в предоставлении больным всех видов лечебного питания по назначению врача. Профилактическое значение Д. с. как столовых рационального питания для здоровых людей заключается в предоставлении гигиенического стола без резких пищевых раздражителей и суррогатов и в привитии столующимся правильных навыков в режиме питания. Наконец чрезвычайно важна и санитарнопросветительная роль Д. с. благодаря наличию постоянного врачебного руководства и возможности проводить широкую пропаганду принципов правильного питания (плакаты, лекции, беседы и т. п.). До революции Д. с. не существовало за исключением единичных Д. с., организованных врачебными об-вами на курортах. В Зап. Европе Д. с. существуют также гл. обр. на больших курортах, находясь в ведении курортных управлений или частных лиц.
С развитием организации общественного питания в СССР впервые стал намечаться новый тип государственных учреждений лечебного питания, возникших по инициативе органов здравоохранения (первая Д. с. была открыта Мосздравотделом в 1924; на 1932 по сети Союзнарпита имеется 133 Д. с. с контингентом питающихся в 63.632 чел.).
Главные категории Д. с. следующие: 1) Д. с., организованные здравотделами при крупных больницах для обслуживания контингента амбулаторных больных. 2) Д. с. в-фабричных районах (при фабриках-кухнях, общественных столовых и т. п.). Оба эти вида Д. с. ставят себе задачу лечить больного, не отрывая его от производства. Эти больные получают в Д. с. полный «пансион», либо (чаще) питание выдается 2 раза в день — завтрак и обед. 3) Сеть государственных Д. с. на курортах для обслуживания поликлинических (амбулаторных) больных и их семей; эти столовые совершенно вытеснили тип частных столовых, где под видом «диетического» питания предлагался гл. обр. молочно-вегетарианский стол, без какой-либо системы и врачебного контроля. Отбор больных для Д. с. производится через амбулатории; средний срок пребывания 1% месяца.
За все время пребывания посещающий Д. с. находится под наблюдением врача; по выписке ему дается соответствующая диетическая памятка и он передается под наблюдение сестры со 294
циальной помощи при диет, столовой, посещающей его на дому. На курортах отбор идет через поликлиники, где больные одновременно с прочим лечебным режимом получают и «рецепт» на соответствующее лечебное питание. .
Современные Д. с. являются т. о. лечебными учреждениями амбулаторного типа, организованными по строгому медицинскому плану и проводящими лечение по разработанным схемам питания соответственно специальным диетам при различных болезнях. Во главе Д. с. должен стоять врач со специальной подготовкой в области диететики. Главными помощниками врача являются сестра-хозяйка и шеф^ повар; последний должен обладать большим кулинарным опытом и специальными знаниями в области лечебной кулинарии. Специальные курсы по диететике и лечебной кулинарии подготовляют кадры врачей-диететиков, сестер-хозяек и поваров для Д. с.
•
Лит.: Лифшиц М., Диетические схемы, [Харьков], s. а.; ЛориеИ., Организация и обслуживание государственных и общественных лечебных столовых, в кн.: Диетическое и лечебное питание, под ред. М. Певзнера, М., 1927; СтаробинА., Некоторые данные работы диетпрофилактория, «Московский медицинский журнал», М., 1927, № 5.
ДИЖОН (Dijon), гл. город департ. Кот д’Ор в Вост. Франции у впадения р. Сюзон в р. Уш (приток Соны) и у Бургундского канала, соединяющего системы рр. Сены и Роны; важный
Дижон. Так называемый Дом посланников;
узловой пункт железнодорожной системы Париж — Лион — Средиземное море. 83.815 жит.
(1926). Д. расположен в плодородной Бургундской равнине на путях из Парижского района в долину Роны; издавна является экономическим и культурным центром Бургун^ дии (в средние века — ее столица). Крупный 10*
