ВИНОКУРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Штаты Сев. Аме — рики Австралия Итого по 16 странам
Швейца — Германия
!
Соед.
Канада
923 (2.977) 327 272 2.136 174 (25) (142) 1.645 (22) 14.617
рияИталия
Венгрия
1(58
Россия
« а W ио в
Австрия
1886—90 1.030 144
Норвегия
Дания
Годы
Англия
Накануне империалистской войны В. п.
Европы и Сев. Америки выкуривала ок.
25 млн. гл чистого спирта (100°) при 200—250 т. рабочих. На первом месте по размерам винокурения шла Россия, далее — Германия, Соед. Штаты и Франция. Развитие В. ц. в ряде стран, по которым имеются соответствующие данные, показано в следующей таблице (в т. гл чистого алкоголя):
Франция
ренному производству, Тверь, 1907; ГриневичК. А., Руководство к винокурению, СПБ, 1912; Фукс А. А., Краткое руководство к контролю и учету винокуренного производства, Москва, 1926; Liihder Е., Die Technologic der Spiritusindustrie, Braunschweig, 1920; Wagner A., Die Spiritusfabrikation, Braunschweig, 1920; Brauerei — Lexikon, begr.
von Max Delbriick, 2 neubearb. Aufl., 2 B-de, Berlin, 1925.
ВИНОКУРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ.лось более 3 млн. гл, а в последние годы ок.
2 млн. гл. Сокращение В. п. имело место почти во всех странах. Так, в Англии в 1913 и 1914 было выкурено 1.305 и 1.345 т. гл, а в 1923 и 1924—1.003 и 940 т. гл; в Дании в 1913 и 1916—131 и 149 т. гл, а в 1923 и 1924 — лишь 50 и 64 т. гл; в Швеции и Норвегии (вместе) в 1913—259 т. гл, а в 1925—200 т. гл; в Бельгии и Голландии в 1913—761 т. гл, а в 1923—571 т. гл; в Канаде в 1911—15, в среднем, 153 т. гл и в 1921—25—128 т. гл. Австро-Венгрия до войны давала ок. 3 млн. гл, а теперь Австрия, Венгрия, Польша и Чехо-Словакия не дают вместе и 2 млн. гл. Лишь в нек-рых странах (Италия, Швейцария) не наблюдается устойчивой тенденции к сокращению В. п. Сокращение винокурения в большинстве стран было вызвано рядом причин, среди к-рых прежде всего следует указать на снижение покупательной способности широких масс европейского населения, частичную замену хлебного вина виноградным (потребление последнего во многих странах в последние годы выше, чем . до войны) и усилившееся противоалкогольное движение.
В. п. России до 90 — х гг. 19 в. разделялась по своему характеру на две группы: а) в зап.
Бельгия
он очень удобен в путешествиях. Единицами измерения спирта служат: 1°, равный Vioo вед. при t° = 15, 6° (15%°), и 1 вед. спирта в 40° при той же температуре. Крепость спирта измеряется еще градусами, представляющими объемные % спирта в водном растворе. Если имеется 10Q вед. 75°-ного спирта, то это количество соответствует 7500°, или 75 вед. чистого спирта, или 100 • 75 : 40 = 187, 5 вед. 40°-ного спирта.
Лит.: Ме. ркер М., Руководство к виноку Голландия3.692
32 165 3.674 1.276 1.058 3.031 342 297 2.288 198 332.046 23 15.889
1896—900 1.518 165 37 198 3.824 1.424 1.066 3.442 343 312 2.380 182 481.691 18 16.723
1901—05 1.328 164 39 209 3.991 1.470 1.042 3.863 355 316 2.248 218 572.655 29 18.096
1906—10 1.217 150 24 200 5.089 1.592 1.105 4.028 360 343 2.516 444 592.882 51 20.219
1911—13 1.216 143 31 210 (5.631) 1.666 1.218 3.559 365 (369) 2.893 302 543.556 65 21.420
1891—95 1.184 159
Несмотря на колебания, имевшие место в развитии В. п. отдельных стран, общие размеры продукции показывали неуклонный и значительный рост. Итог по 16 странам дает с 1886—90 по 1911—13 прирост на 46, 5%, в то время как население этих стран увеличилось примерно на 20%. Во время и после империалистской войны не только остановился рост В. п., но даже наблюдалось значительное ее сокращение. По всем странам Европы и Сев. Америки это сокращение составило, вероятно, не менее 1/3 по продукции и не менее 72 по числу рабочих. В Соед. Штатах выкурка спирта достигала 3.659 т. гл (чистого алкоголя) в 1913 и 5.407 т. гл в 1917. Затем она резко падает, после 1922 несколько оправляется, но и теперь далеко не достигает довоенного уровня. В Германии, в 1913 и 1914 давшей по 3, 8 млн. гл, продукция последних лет не превышает 2 млн. гл. Во Франции до войны выкурива — части нечерноземной полосы В. п. имела исключительно с. — х. характер и была представлена небольшими заводами с выкуркой в 10—25 т. ведер (1, 2—3, 1 т. гл), гл. обр., картофельного спирта, б) в среднечерноземных, юж. и вост, губерниях винокурение имело промышленный характер, заводы были крупнее — с выкуркой 50—500 т. ведер (6, 15—61, 5 т. гл), гл. обр., хлебного спирта. После введения винной монополии правительство оказывало усиленное покровительство мелкой и средней с. — х. (помещичьей) В. п., вследствие чего промышленное (хлебное) винокурение сохранилось лишь в юж. губерниях и в Сибири. В 1913 из 2.978 винокуренных заводов было 2.477 (83%) с. — х. заводов с собственной пахотной землей 2.109 т. га, 342 (12%) полупромышленных (т. е. с недостаточной для покрытия потребности производства в сырье собственной запашкой) завода с собственной землей 5*
