она поглощает работу и силу виноградарского хозяйства в течение целого года. В большей степени, чем другие с. — х. культуры, она приковывает к себе целый ряд индустриальных занятий (приготовление подвязочного материала, кольев, корзин, бондарной посуды и пр.) и вызывает фабричное производство орудий, машин, проволоки, лечебных средств, аппаратов, инструментов и т. д.
Продукт виноградарства — В. — служит для питания населения в виде ягод и в том же виде утилизируется как лечебное средство (см. Виноградное лечение). Особенно ценно получение из В. вина, к-рое может сохраняться в течение многих лет (см. Виноделие). Виноград используется также для получения пастеризованного сока, сгущенного сусла (бекмеса), в сушеном виде (изюм, коринка). В. идет и для приготовления консервов (из сорта мускат александрийский и др. ароматных сортов в Соед. Штатах С. Америки). Путем переработки вина и остатков виноделия получают виноградную водку и спирт, коньяк, уксус, винный камень, масло из семян, краски — «ярь-медянку» и черную (также из семян), энотаннин и пр.
Однолетние виноградные побеги (чубуки) поступают для корма скота и в качестве подстилки после переработки на чубукорезных машинах (Гарнье). Выжимки (после извлечения из них спирта) также скармливаются скоту.
Требования В. к почве и климату. Культура В. возможна на почвах известковых, каменистых, на чистом песке, на почвах недавнего вулканического происхождения и на едва выветрившихся горных породах. Неблагоприятны для виноградарства лишь почвы засоленные и очень холодные, с застаивающейся водой. Под виноградники могут быть использованы почвы, мало пригодные под др. культуры, тогда как на почвах, богатых перегноем, виноградная лоза дает много вегетативных органов и низкокачественные урожаи.
В долинах и низинах виноградники страдают от грибных заболеваний и от холодных ветров и заморозков. Лучшее место для виноградников — склоны горных хребтов, горные плато и даже крутые, искусственно террасируемые обрывы.
Способы разведения В. В. разводится семенами и вегетативным способом, т. е. побегами (чубуками, черенками, отводками, прививкою). В тепличной культуре возможно выращивание В. отдельными Глазками — почками (рисунок 4). Разведение семенами практиРис. 4. Виноградный куется для получения куст из одного глазка новых разновидностей (при тепличной куль(сортов). При разведетуре). нии семенами часто получаются атавистический возврат к дикорастущим лозам и явление расщепления комбинаций признаков, присущих родителям.Для увеличения всхожести виноградных семян их стратифицируют (см. Стратификация) в течение 3—4 месяцев во влажном песке или намачивают в 1%-ном растворе углекислого калия. Путем селекции из семенных саженцев выведены очень ценные сорта европейских лОз, гибридов американских лоз, франко-американских и, в новейшее время, гибридов прямых производителей.
При вегетативном размножении лоз В. берут однолетний, нормально развитой и здоровый побег — чубук. Он садится в виде отдельного отрезка ветви или с небольшим куском старого двухлетнего побега. Чубуки с короткими междоузлиями, не слишком толстые — лучший материал для посадки. Глазки, кроме 2 верхних, отщипываются. Корни на высаженном весною чубуке появляются на местах удаленных глазков и на нижнем срезе (рис. 5).
Наилучшее развитие корней — из чубуков с одним глазком (при тепличной культуре). Чем длиннее чубуки, тем корни развиваются хуже. Заготовляемые с осени или зимой чубуки стратифицируются во влажном песке.
Годность чубука для посадки устанавливается сохранением зеленого цвета на разрезе. Виноградные чубуки высаживаются прямо на место (в вертик. положении на юге и наклонно в сев. районах) или в питомник (что предпочтительнее, так как Рис. 5. это облегчает уход); посадкой Прорастающий виноукоренившихся саженцев дости
градный чугаются однородность и одновозбук. растность виноградника. Размножение лоз винограда чубуками фиксирует все индивидуальные особенности сорта, и этим же путем закрепляются случайные отклонения в морфологических свойствах и плодоношении виноградных лоз.
Размножение отводками применимо для лоз, растущих на собственных корнях. С введением америк. подвойной культуры значение этого метода упало. Отводки служат, гл. обр., для замещения пропавших кустов в сплошных насаждениях и для омоложения стареющих насаждений. Отводки — Рис. 6. Отводок укладкою целого куста.
Рис. 7. Отводок лозою.
это отдельные части или побеги лозы В.,, закапываемые в землю и питающиеся в течение 1—2 лет от материнского куста до тех пор, пока они не образуют своей корневой системы (рис. 6—8). В случае необходимости сделать отводок на кусте винограда,, привитом на американской лозе, вызывают рост побега на подвое, который и отводят в желаемое место с тем, чтобы на нем сделать новую прививку. Самым удобным временем для отводков являются осень и зима.
